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A nadie le amarga un dulce por Asia: los 5 postres más reconocidos en toda China
Pocas cosas generan tanta unanimidad como un buen postre. Dentro de la repostería asiática, la china destaca por su historia culinaria milenaria y simbólica, donde los dulces buscan equilibrio, textura y significado, más allá del exceso de azúcar. En China, el postre acompaña rituales, festividades y momentos cotidianos. Estos cinco clásicos son una excelente introducción a este universo.
Este recorrido por la repostería china incluye nombres familiares como mooncakes, tangyuan y nian gao, dulces intrínsecamente ligados a su contexto cultural. Aunque China se divide en regiones con cocinas y tradiciones diversas, existe un hilo conductor: la concepción del postre como parte del calendario y como símbolo.
1. Mooncake
El mooncake es el dulce más emblemático de China. Se consume durante el Festival del Medio Otoño y generalmente está relleno de pasta de judía roja, loto o yema de huevo salada. Más que un postre diario, simboliza la reunión familiar.
2. Tangyuan
Los tangyuan son bolas de arroz glutinoso rellenas, servidas en un caldo dulce. Son típicas del Festival de los Faroles y representan unión y armonía. Su textura suave es una característica distintiva de la repostería china.
3. Nian gao
El nian gao es un pastel de arroz glutinoso asociado al Año Nuevo chino. Su nombre suena similar a “año más alto”, simbolizando progreso y buena suerte. Puede prepararse dulce o ligeramente tostado.
4. Baozi dulces
Los baozi dulces son bollos al vapor rellenos de pasta dulce de judía roja o crema. Se consumen como desayuno, merienda o postre, formando parte de la vida cotidiana en muchas regiones del país.
5. Pasteles de sésamo (Jian dui)
Los pasteles de sésamo, o Jian dui, son bolas fritas de masa de arroz glutinoso, cubiertas de semillas de sésamo y rellenas de pasta dulce. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, son comunes en mercados y celebraciones.
China demuestra que el postre no siempre busca ser el centro de atención. Sus dulces hablan de símbolo, textura y equilibrio, recordándonos que, en muchas culturas, lo dulce se mide en significado, no en cantidad de azúcar.
