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El emblemático horno Can Quixal de Planoles se enfrenta al cierre por jubilación y falta de relevo
Can Quixal, la única panadería de Planoles, en la comarca del Ripollès, se prepara para cerrar sus puertas definitivamente. Leonor Bernat y Sebastià Quixal, sus propietarios, han tomado la decisión de jubilarse tras 38 años al frente del negocio, un punto de referencia esencial para los habitantes del pueblo y de las localidades vecinas.
La búsqueda de un sucesor se complica por la falta de vivienda
La principal preocupación de Leonor y Sebastià es encontrar a alguien que continúe con la tradición panadera y garantice el servicio a la comunidad. Sin embargo, la escasez de vivienda en la zona se ha convertido en el mayor obstáculo. “Nos gustaría que fuera alguien que viniera a vivir aquí, que hiciera pueblo y creara una familia como hicimos nosotros”, explica Leonor, reflejando una vida dedicada a la panadería.
Desde que anunciaron su jubilación, han recibido algunas propuestas, pero aún no se ha concretado nada.
La pareja, que llegó a Planoles desde Sabadell hace casi cuatro décadas, transformó un garaje en una panadería-tienda, creando un negocio próspero y convirtiendo sus magdalenas y carquiñolis en productos emblemáticos.
Un oficio exigente pero gratificante
“Cada día trabajamos mucho”, reconoce Bernat, destacando la dedicación que requiere el oficio. A pesar de que los horarios se han adaptado a la demanda, el compromiso ha sido constante. Aunque cree que la profesión está en declive debido a sus horarios poco convencionales, valora la satisfacción personal y comunitaria que les ha brindado. “Ha de venir alguien con ganas de trabajar y se puede ganar la vida”, asegura, enfatizando la viabilidad del negocio.
“Nosotros lo hemos hecho y hemos sido muy felices”, añade.
A lo largo de los años, la panadería se ha convertido en un punto de encuentro, creando lazos con vecinos, veraneantes y visitantes. Muchos de ellos han regresado expresamente para despedirse tras conocer la noticia del cierre.
Cierre aplazado por compromiso con la comunidad
La fecha inicial de cierre estaba prevista para el 31 de marzo, pero el compromiso con sus clientes les ha llevado a posponerlo. “Por respeto y por nuestra conciencia, trabajaremos hasta pasada Semana Santa si no encontramos a nadie”, subraya Leonor, mostrando su gratitud hacia quienes les han apoyado durante tantos años: “lo que no podemos hacer es que la gente que nos ha dado tanto los dejemos con la puerta cerrada”.
Un servicio esencial para la zona
La importancia de Can Quixal va más allá de Planoles. Xavier Serraïma, un cliente habitual de Navàs, destaca que la panadería “hace mucha falta” y confía en que se encuentre un relevo.
Para él, como para muchos otros, el cierre implicaría tener que desplazarse 10 kilómetros hasta la panadería más cercana, en Ribes.
La pérdida no solo afectaría al suministro de pan diario, sino también a la oferta de productos artesanales como cocas y magdalenas, que forman parte de la cultura gastronómica de la zona.
Falta de vivienda: el principal obstáculo
Tanto los propietarios como el Ayuntamiento coinciden en que la falta de vivienda es el principal problema. Para el alcalde, David Verge, el posible cierre sería una “lástima”, ya que el negocio representa una “gran oportunidad” para atraer a una nueva familia que revitalice el pueblo.
Verge destaca que Planoles ofrece servicios como escuela, guardería, fibra óptica y estación de tren, lo que ha permitido sumar 50 nuevos vecinos en tres años. Sin embargo, la escasez de pisos asequibles dificulta un mayor crecimiento. “Volvemos a tropezar con la misma piedra”, lamenta el alcalde.
El municipio tiene 38 proyectos de viviendas en trámite, pero la mayoría están paralizados o tienen plazos de ejecución de entre tres y cinco años.
Entre ellos, un edificio de seis pisos propiedad de la Sareb que fue ofrecido a la Generalitat sin obtener respuesta. “Todo es lentísimo y tú dile a un joven o a los propietarios del horno que se esperen cinco años más para que se desencalle”, denuncia Verge, frustrado por la lentitud administrativa.
