Tres formas deliciosas de preparar huevos rellenos y consejos clave para un clásico perfecto
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Los huevos rellenos son una receta sencilla y versátil, ideal como aperitivo o plato principal acompañado de una ensalada. Con una docena de huevos, puedes preparar un entrante para una mesa numerosa.
Además, son nutritivos, ricos en proteínas. El huevo, con un aporte energético reducido (unas 84 kcal por unidad mediana), contiene unos siete gramos de proteína de alta calidad. La FAO lo considera un término de referencia por sus proporciones equilibradas de aminoácidos esenciales.
Tradicionalmente, se preparan con atún, mayonesa y la yema del huevo, pero este plato admite muchas variaciones.
Consejos esenciales para cocinar huevos rellenos
La clave para unos huevos rellenos perfectos reside en la atención que prestemos a los huevos durante la preparación. Sigue estos consejos para obtener resultados óptimos:
- Asegúrate de que los huevos estén frescos, comprobando la fecha de caducidad en el envase y en cada huevo, para evitar riesgos innecesarios en la cocina.
- Preserva la cáscara durante la cocción. Saca los huevos del refrigerador con anticipación para que se atemperen y no se rompan por el cambio brusco de temperatura. Al hervirlos, introdúcelos suavemente en la olla con una cuchara.
- Para centrar la yema, mueve los huevos suavemente en el agua durante los primeros minutos de cocción.
- Tras 10 minutos de cocción, enfríalos en agua fría con hielo durante al menos 10 minutos para detener la cocción.
- Añade un chorrito de vinagre al agua de cocción para facilitar el pelado de los huevos sin dañar la clara.
Huevos rellenos con un toque de ajo
Una variante poco común pero deliciosa es transformar la yema en una crema suave con mayonesa y un toque de ajo. Para preparar seis huevos rellenos, necesitarás:
- Seis huevos grandes
- Dos cucharadas soperas de ajo
- Una cucharada sopera de alioli
- Una pizca de sal
- Cebollino o perejil fresco picado para decorar
Cuece y pela los huevos. Córtalos longitudinalmente, retira las yemas y reserva las claras. Aplasta las yemas en un cuenco con un tenedor hasta obtener una crema suave. Integra la mayonesa y el alioli, y sazona con sal. Rellena las claras con la crema, usando una manga pastelera o una bolsa de envasado al vacío limpia. Decora con cebollino o perejil picado.
Huevos endiablados
Los “deviled eggs” o huevos endiablados deben su nombre a su sabor picante e intenso. Esta receta es ideal para quienes disfrutan de los sabores fuertes. Necesitarás:
- Seis huevos grandes
- Tres o cuatro cucharadas soperas de mayonesa
- Una cucharada sopera de mostaza de Dijon
- Salsa picante (tabasco, aceite de chile o Sriracha)
- Pimentón picante para decorar
- Sal
- Pimienta
Cuece, pela y corta los huevos longitudinalmente, separando claras y yemas. Aplasta las yemas con un tenedor y mézclalas con mayonesa, mostaza de Dijon, salsa picante, sal y pimienta. Rellena las claras con la mezcla y espolvorea pimentón picante por encima.
Huevos rellenos al pesto
Esta receta es perfecta para los amantes del pesto, un bocado lleno de sabor. Necesitarás:
- Seis huevos grandes
- Para el pesto: diez hojas de albahaca, quince gramos de parmesano rallado, una cucharada de piñones y un chorrito de aceite de oliva.
- Una cucharada de mayonesa
- Sal al gusto
Cuece, pela y corta los huevos, separando las yemas. Aplasta las yemas con un tenedor y mézclalas con mayonesa. Prepara el pesto triturando las hojas de albahaca, el parmesano, los piñones y el aceite de oliva en un mortero. Rellena las claras con la mezcla de yema y corona cada huevo con una cucharada de pesto.
