XX Concurso de Gachas de Santa Águeda en Pinilla de Jadraque
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Pinilla de Jadraque celebra este sábado 21 de febrero la vigésima edición de su popular Concurso de Gachas de Santa Águeda, un evento que tuvo que ser pospuesto debido a las inclemencias meteorológicas.
Un homenaje a la tradición y a los mayores
Según Marisol Bravo, integrante del grupo de mujeres ‘Las Ruralitas’ y una de las organizadoras, la iniciativa surgió como un homenaje a las personas mayores del pueblo, recordando que en la posguerra, la dieta rural se basaba principalmente en “harina, pan, judías, lentejas…”. El concurso, que solo se ha interrumpido durante la pandemia y este año por la lluvia, transforma la Fuente Vieja del municipio en un hervidero de actividad culinaria.
Preparativos y participación
A partir de las 12:00 horas, los concursantes se reunirán alrededor de las hogueras para preparar su mejor versión de este plato tradicional.
La inscripción tiene un costo de 5 euros por sartén, y aunque lo habitual es que participen con dos sartenes, algunos grupos llegan a presentar hasta cinco o seis. La organización proporciona la harina de almortas, el aceite y la sal, mientras que los ingredientes “especiales” como panceta y especias corren por cuenta de cada concursante.
Además, se ofrece huevos, pan, Coca-Cola y agua a todos los participantes.
Premios y ambiente festivo
El concurso no solo busca homenajear a los mayores y atraer visitantes, sino también fomentar la convivencia y el ambiente festivo. Los concursantes compiten por obtener alguno de los tres premios que se otorgan: un jamón donado por el Ayuntamiento para el primer lugar, vino para el segundo, y miel u otros productos similares para el tercero.
Además, se entrega un premio especial a la sartén mejor decorada, cuyo contenido es una sorpresa hasta el último momento.
La receta tradicional de las gachas
La receta de las gachas, transmitida de generación en generación, implica freír panceta y chorizo en trozos pequeños y reservarlos. En ese mismo aceite, se añade la harina de almortas y se cocina hasta que no esté cruda.
Luego se agrega agua hasta obtener una consistencia similar a la de una bechamel, y se incorporan el chorizo, la panceta, la sal y las especias al gusto. Marisol Bravo recomienda “dar vueltas, vueltas y vueltas” a la mezcla, evitando que quede demasiado espesa para que no se enfríe antes de la evaluación del jurado.
Música y diversión
El Concurso de Gachas de Pinilla de Jadraque estará amenizado por la música de los Dulzaineros de Sigüenza y de la Charanga y Punto, invitando a participantes y asistentes a disfrutar de un ambiente festivo y a quemar las calorías de este plato tradicional.
