A nadie le amarga un dulce: Descubre los 5 postres más amados de Georgia
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Pocos placeres son tan universales como disfrutar de un buen postre. En el ámbito de la repostería asiática, Georgia destaca con una propuesta culinaria única. Su historia, íntimamente ligada al vino, los frutos secos y las tradiciones rurales, explica la armoniosa combinación de texturas, frutos secos y mosto de uva en sus dulces. En Georgia, el postre es un elemento esencial en las celebraciones y banquetes, donde compartir es la norma.
Este recorrido por la repostería georgiana revela nombres familiares para cualquier viajero: churchkhela, gozinaki o pelamushi, dulces que cobran sentido en el contexto local. Aunque Georgia se divide en regiones montañosas y valles vinícolas, un denominador común une al país: la generosidad al concluir una comida con un postre dulce y sustancioso.
1. Churchkhela
El churchkhela es, sin duda, el dulce más emblemático de Georgia. Se elabora ensartando nueces en un hilo y luego recubriéndolas con mosto de uva espesado, que se deja secar. Su forma alargada, similar a una vela, lo convierte en un símbolo reconocible de la repostería georgiana.
2. Gozinaki
El gozinaki es un dulce a base de nueces y miel, mezclados y prensados hasta formar una lámina sólida que luego se corta en porciones. Es un postre tradicional de las celebraciones navideñas y otras ocasiones especiales.
3. Pelamushi
El pelamushi es un postre gelatinoso que se prepara con mosto de uva espesado con harina o almidón. Su textura suave y su intenso sabor a uva reflejan la estrecha relación con la tradición vinícola del país.
4. Nazuki
El nazuki es un pan dulce especiado, aromatizado con canela y clavo. Se vende tradicionalmente en algunas regiones de Georgia y es un elemento popular en su recetario.
5. Kada
El kada es un dulce relleno de una mezcla de harina y mantequilla, similar a otras preparaciones que se encuentran en la región del Cáucaso. Es común en celebraciones y reuniones familiares.
Georgia nos enseña que el postre puede ser un reflejo directo de la tierra. Sus dulces, elaborados con uvas y nueces, son testimonio de una cocina donde lo dulce está inseparablemente ligado al vino y a la conversación. A veces, la mejor manera de comprender un país es probando los sabores que se secan al sol.
