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El sector del aceite de oliva se prepara para un nuevo período de volatilidad. Macarena Sánchez, gerente de la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba (Acora), ha advertido sobre un inminente aumento en el precio del aceite de oliva virgen extra, impulsado por una producción insuficiente para cubrir la demanda.

Pronóstico de Cosecha a la Baja

Las previsiones de cosecha continúan deteriorándose, lo que agrava la situación. Según Sánchez, se anticipa una reducción de al menos un 15% en la producción de aceite en la provincia de Córdoba, en comparación con las estimaciones iniciales. Este dato es particularmente alarmante, considerando que el aforo inicial ya preveía una disminución del 7,5% con respecto a la campaña anterior, situándose en casi 270.000 toneladas.

Sánchez fundamenta esta proyección en la información proporcionada directamente por las empresas asociadas a Acora, quienes indican que las previsiones de cosecha no se cumplirán, resultando en una producción significativamente menor a la esperada.

Calidad Variable Impacta en los Precios

Además de la escasez de producción, la calidad del aceite juega un papel crucial.

Se espera que la calidad de los aceites lampantes sea inferior a la de la temporada anterior, lo que ha provocado una disminución en sus precios. En contraste, los aceites de categorías superiores, como el virgen extra, mantienen una tendencia alcista.

Esta disparidad, según la experta, generará un “gran diferencial” en el mercado, acentuando la brecha entre el valor de los aceites de alta calidad y los de calidad inferior. Se prevé que esta diferencia de precios entre la categoría lampante y virgen extra se haga aún más pronunciada, consolidando dos mercados paralelos con tendencias de precio divergentes.

Calma Tensa en el Mercado Actual

A pesar de las expectativas de aumento de precios, el mercado se encuentra actualmente en una fase de calma tensa. Sánchez ha observado una ralentización en las transacciones, con operaciones que se realizan con cautela.

Esta paralización refleja la incertidumbre de compradores y vendedores, quienes esperan la evolución de los precios ante la confirmación de una menor disponibilidad del producto.

Conclusión: Subida de Precios Inevitable

Acora concluye que la escasez de aceite de oliva virgen extra para satisfacer la demanda inevitablemente impulsará su precio al alza. Esta subida, junto con la disminución de los precios de los aceites lampantes debido a su menor calidad, acentuará la diferencia de valor entre las distintas categorías de aceite de oliva en los próximos meses, lo que tendrá un impacto directo en el consumidor.