Tiramisú de Limón: Un Postre Italiano Refrescante y Sin Horno
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El tiramisú, un bizcocho italiano a base de café y mascarpone, es un postre reconocido mundialmente. En esta versión, se sustituye el amargor del café por el toque ácido del limón, creando una alternativa refrescante y perfecta para los meses más cálidos.
Frío, sin necesidad de horno y con una textura cremosa, el tiramisú se construye capa a capa. Su nombre, que significa “levántame” o “tírame hacia arriba”, alude a la energía que proporciona una porción de este postre.
Aunque su origen no es del todo claro, la mayoría de las fuentes coinciden en que es una receta moderna, popularizada a partir de la segunda mitad del siglo XX. Algunas leyendas lo sitúan en el siglo XVII, como un postre similar llamado “zuppa del duca”. Las regiones de Friuli Venezia Giulia y Veneto se disputan su creación.
Los ingredientes tradicionales incluyen huevos, mascarpone, café, azúcar, cacao en polvo, licor amaretto y bizcochos de soletilla. Esta versión innovadora reemplaza el café con limón, resultando en un postre igualmente delicioso y más ligero.
Limón, Nata y Mascarpone: La Combinación Perfecta para un Tiramisú Refrescante
Esta receta de tiramisú de limón es ideal para quienes buscan una alternativa al clásico tiramisú. Los ingredientes son:
- 100 gramos de azúcar
- 500 gramos de nata para montar
- 500 gramos de mascarpone
- Ralladura de tres limones
- 500 ml de zumo de limón
- 50 bizcochos de soletilla
Para prepararlo, primero batir el mascarpone con el azúcar durante 3-4 minutos con varillas eléctricas. A continuación, montar la nata, previamente enfriada, hasta que forme picos. Integrar suavemente el queso con el azúcar y la nata, añadir la ralladura de limón y reservar en la nevera.
Verter el zumo de limón en una fuente y mojar los bizcochos de soletilla. Disponer una capa de bizcochos en el molde, seguida de una capa de la crema de mascarpone y nata. Repetir el proceso hasta obtener tres capas de cada ingrediente, terminando con una capa de crema. Refrigerar durante al menos tres o cuatro horas, o preferiblemente durante toda la noche.
Al servir, decorar con rodajas de limón o naranja confitada.
Experimenta con otras versiones de tiramisú, como el de naranja o crema de pistacho. Con la llegada de la temporada de fresas, puedes preparar un tiramisú con coulis de fresas y rodajas de fresas frescas.
