Dimite René Redzepi, chef y fundador del restaurante Noma, tras denuncias por agresiones y abuso laboral
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René Redzepi, el reconocido chef y fundador del restaurante danés Noma, ha anunciado su dimisión tras las recientes acusaciones de abuso laboral por parte de exempleados.
“Después de más de dos décadas construyendo y liderando este restaurante, he decidido retirarme y permitir a nuestros extraordinarios líderes dirigir ahora el restaurante en su siguiente capítulo,” comunicó Redzepi a través de su cuenta de Instagram.
Esta decisión se produce después de que Redzepi publicara un comunicado en el que se disculpaba y afirmaba haber trabajado para cambiar su comportamiento. “He trabajado para ser un líder mejor y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura durante muchos años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente, asumo la responsabilidad por mis propias acciones,” declaró.
Acusaciones de extrabajadores
En las últimas semanas, Jason Ignacio White, exjefe del laboratorio de fermentación de Noma durante tres años, ha recopilado en su perfil de Instagram numerosas acusaciones de extrabajadores del restaurante. Estas acusaciones describen incidentes de puñetazos, golpes y gritos presuntamente perpetrados por el chef danés contra sus empleados a lo largo de los años. Las publicaciones han alcanzado una gran visibilidad, siendo compartidas por cerca de diez millones de personas.
Investigación del New York Times
El diario *New York Times* publicó una investigación que recoge testimonios de 35 trabajadores y describe un uso sistemático de castigos físicos infligidos por Redzepi y otros responsables del restaurante.
Antecedentes de denuncias
No es la primera vez que se denuncian abusos en el Noma. En 2008, el documental *Noma at a Boiling Point* mostraba imágenes de gritos a los empleados. En 2015, el propio Redzepi reconoció haber sido una “bestia” que presionaba e intimidaba a su personal.
Sobre Noma
Redzepi fundó Noma en Copenhague en 2003 junto con el también chef danés Claus Meyer, con el objetivo de crear gastronomía utilizando exclusivamente ingredientes procedentes de los países nórdicos.
El Noma, que recientemente inauguró un proyecto de tres meses en Los Ángeles, ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones y ostenta tres estrellas Michelin.
