¿Es Necesario Priorizar la Proteína en el Desayuno? Una Nutricionista Aclara el Debate
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En los últimos años, el desayuno ha ganado protagonismo en el debate nutricional, impulsado en gran medida por las tendencias que emergen en las redes sociales. Una de las últimas modas es la de priorizar el consumo de proteínas en esta primera comida del día. Pero, ¿es una necesidad real o una moda pasajera?
Paula Marrero, dietista-nutricionista, sugiere que este auge de las proteínas en el desayuno responde más a una tendencia que a una necesidad fisiológica. Según Marrero, no consumimos nutrientes aislados, sino alimentos completos dentro de un patrón dietético general, que es lo que realmente determina la calidad de nuestra alimentación.
La distribución de los macronutrientes a lo largo del día no es el factor más relevante para la salud. Lo fundamental es alcanzar una ingesta adecuada de proteína a lo largo de todo el día. El desayuno es simplemente una comida más, y no necesariamente la más determinante en este aspecto.
¿Cuándo es Beneficioso Aumentar la Proteína en el Desayuno?
Si bien no hay una regla universal, existen situaciones en las que aumentar la carga proteica al despertar puede ser beneficioso.
Por ejemplo, si una persona solía desayunar alimentos poco nutritivos como pan blanco con mermelada o bollería, sustituirlos por opciones más saludables como pan integral con pavo o queso fresco puede suponer una mejora. Sin embargo, en este caso, el beneficio vendría dado más por la mejora en la calidad general del desayuno que por la proteína en sí misma.
También puede ser útil incluir alimentos con proteína cuando se prevé un periodo prolongado sin comer, ya que pueden contribuir a prolongar la sensación de saciedad, reduciendo así el picoteo entre horas. La fibra dietética, presente en alimentos como la avena, la fruta o el pan integral, también juega un papel fundamental en la regulación del apetito.
Otro contexto en el que puede tener sentido prestar mayor atención a la proteína del desayuno es en personas que buscan optimizar el rendimiento deportivo o el mantenimiento de la masa muscular. En estos casos, se recomienda distribuir la ingesta proteica a lo largo del día, prestando especial atención a la comida posterior al entrenamiento.
Cuidado con los Productos Ultraprocesados
La proliferación de productos ultraprocesados etiquetados como “altos en proteína” debido a esta tendencia nutricional es un riesgo a evitar, según Marrero. Estas opciones no son necesariamente más saludables en comparación con alimentos básicos como fruta, pan integral o frutos secos.
En lugar de intentar añadir proteína al desayuno a toda costa, conviene centrar la atención en la calidad de los alimentos y el patrón dietético global. El desayuno ideal es aquel que mejor se adapta a cada individuo, siempre compuesto por alimentos de calidad, ricos en fibra y mínimamente procesados.
