El Futuro Incierto de los Quesos Asturianos: ¿Un Cambio Radical en la Producción?
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El futuro de quesos tan emblemáticos de Asturias como el Cabrales y el Gamoneu se encuentra en una encrucijada, según advierte Fernando Romano, ganadero de Parres (Llanes). Romano anticipa un cambio drástico en el modelo de producción, impulsado por los desafíos que enfrenta la ganadería tradicional.
Un Ganadero con Experiencia Anticipa Cambios Profundos
En una entrevista, Romano, un ganadero con profundas raíces en la tradición, predice que en una década, la producción de queso Cabrales y Gamoneu requerirá ganado estabulado y alimentado con pienso, alejándose del modelo actual de pastoreo en los puertos de montaña. Esta transformación, según él, se debe a la creciente presión sobre la ganadería extensiva.
Conflictos con la Fauna Salvaje: Un Desafío Insostenible
Romano señala que el principal problema radica en el conflicto entre la fauna salvaje y la ganadería. Lamenta que se esté priorizando la fauna salvaje sobre la ganadería, que históricamente ha sido el sustento de los pueblos de la región.
Las pérdidas causadas por el lobo han diezmado su rebaño de cabras y ovejas, hasta el punto de considerar abandonar la cría de estos animales. “Cuando acaben estas, ya a la desesperada, habrá que quitarlas”, sentencia.
Consecuencias en el Paisaje y el Relevo Generacional
La desaparición del ganado menor tiene un impacto directo en el paisaje, provocando un aumento del matorral y una disminución de la comida para las vacas en los puertos, ya que las ovejas y cabras mantenían limpios los pastos. Ante este panorama, Romano se muestra pesimista sobre el relevo generacional, desaconsejando a los jóvenes que no sientan una verdadera vocación por la ganadería, ya que la rentabilidad es cada vez menor.
Rentabilidad en Crisis: Una Lucha Constante
La rentabilidad es otra de las grandes preocupaciones de Romano, quien asegura que apenas logran cubrir los gastos. El aumento de los costes no se ve compensado por el precio de la carne, generando una situación límite.
Recuerda con nostalgia tiempos mejores, cuando las inversiones eran más fáciles de afrontar.
Alternativas y Nuevas Perspectivas para el Mundo Rural
Frente a esta visión, otros jóvenes del mundo rural proponen un camino diferente, apostando por la innovación y la reinvención de la tradición con una visión empresarial. Un ejemplo es la venta directa de productos ecológicos para eliminar intermediarios y asegurar un precio justo. También se están buscando soluciones a los problemas de conciliación, como la asociación ‘Pastores de Emergencia’, que permite a los ganaderos disfrutar de vacaciones o fines de semana libres.
