Nuevas Formas de Disfrutar los Pimientos del Piquillo: Tres Recetas Deliciosas

Foto: Archivo – Todos los derechos reservados

Los pimientos del piquillo son un verdadero tesoro gastronómico, versátiles y capaces de transformar cualquier comida en una ocasión especial. Ya sea en una suave crema, rellenos de bacalao y gambas con un toque marinero, o con la sencillez clásica del bonito, estos pimientos rojos son perfectos para dar rienda suelta a la imaginación en la cocina. Prepararlos es casi un ritual, desde el relleno hasta el aroma que desprenden al calentarlos, logrando un equilibrio de sabores que deleita en una cena improvisada o en un menú elaborado.

Además de su sabor, el piquillo es un aliado para la salud. El pimiento tiene más vitamina C que una naranja, lo que fortalece las defensas y mejora la piel gracias a la producción de colágeno. Su color rojo indica riqueza en antioxidantes y vitamina A, esenciales para la vista, mientras que su alto contenido en fibra y potasio cuida la digestión y el corazón. Es un alimento donde el placer de comer y el cuidarse se unen.

Crema de Pimientos del Piquillo con Nata

Esta crema es una joya culinaria que no dejará indiferente a nadie. Es el acompañamiento ideal para realzar platos sencillos, como coliflor empanada o setas, pero su versatilidad es ilimitada: desde bacalao fresco hasta albóndigas de pescado o morcilla rebozada. Es una elaboración económica y fácil, que aporta color vibrante y textura sedosa a cualquier receta.

Ingredientes para cuatro comensales:

• 12 pimientos del piquillo
• 150 ml de nata líquida
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para comenzar, saltear en una sartén con aceite de oliva el ajo cortado en láminas finas. Antes de que el ajo se dore demasiado, añadir los pimientos del piquillo y cocinarlos a fuego medio durante unos 10 minutos, volteándolos para que se tuesten ligeramente por ambos lados.

Este paso es clave, ya que al pasar los pimientos por el fuego se elimina su acidez natural y quedan más tiernos. Una vez dorados, sazonar al gusto y verter la nata líquida. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.

Finalmente, trasladar todo a un vaso batidor y triturar a máxima potencia hasta obtener una salsa homogénea. Reservar hasta el momento de servir y disfrutar de este acompañamiento excepcional.

Pimientos Rellenos de Bacalao y Gambas

Este plato transforma cualquier día en una celebración. Lo especial de esta receta es la combinación de ingredientes sencillos con una elaboración de unos diez minutos, aunque requiere una cocción pausada de otros 50 minutos para que los sabores se asienten. Se necesitan pimientos de calidad y paciencia para ligar la bechamel marinera.

Ingredientes para cuatro comensales:

• 20 pimientos del piquillo
• 400 gramos de lomos de bacalao (desalado)
• 100 gramos de gambas
• 100 gramos de cebolla
• Un par de dientes de ajo
• 25 gramos de harina de trigo
• 425 mililitros de leche
• 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 325 mililitros de nata líquida

Comenzar elaborando el relleno. En una sartén amplia con aceite, añadir la cebolla y el ajo picados finamente. Cocinar a fuego suave durante unos diez minutos, permitiendo que suelten su aroma y dulzor sin dorarse en exceso.

Incorporar los lomos de bacalao desalados. A medida que el pescado se cocina, separarlo en lascas con una cuchara de madera. Cuando el bacalao pierda su transparencia, añadir la harina y remover. Acto seguido, echar las gambas troceadas y rehogar todo. Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover, para formar una bechamel cremosa. Cocinar hasta que espese, rectificar de sal y retirar del fuego para que se enfríe.

Mientras el relleno reposa, preparar la salsa en una cacerola aparte, sofriendo cebolla y ajo en aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir los pimientos destinados a la salsa y saltear unos cinco minutos. Verter la nata líquida, dejar que reduzca a fuego lento y triturar hasta obtener una crema fina.

Rellenar cada pimiento con la farsa de bacalao y colocarlos en una cazuela. Cubrir con la salsa de nata y pimientos y llevar al horno, precalentado a 180 °C, durante unos 15 minutos. Este último golpe de calor integrará los sabores.

Pimientos del Piquillo con Bonito

Esta receta es un clásico, deliciosa y versátil, ideal para alegrar cualquier comida. Se puede disfrutar tanto caliente como fría. La combinación del pescado con el dulzor del tomate y el toque ahumado del pimiento funciona de maravilla, y se prepara en poco tiempo.

Ingredientes:

• Nueve pimientos del piquillo enteros
• Dos latas pequeñas de bonito en aceite (bien escurrido)
• Un par de huevos duros
• Cuatro aceitunas
• Una cebolla
• Cuatro cucharadas soperas de tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra

Preparar el relleno desmenuzando el bonito en un bol y mezclándolo con tres cucharadas de salsa de tomate. Incorporar los huevos duros y las aceitunas picados finamente. Triturar estos ingredientes para facilitar el relleno de los pimientos.

Para el montaje, colocar el pimiento en la palma de la mano e ir rellenándolo con una cucharilla. Mientras, en una sartén con aceite, pochar la cebolla picada junto a los trozos de pimiento que se hayan roto. Una vez tierna la cebolla, triturar el contenido de la sartén para crear una salsa fina y sabrosa.

Finalmente, colocar los pimientos rellenos en la sartén junto con la salsa triturada y la cucharada de tomate restante. Dar un hervor suave de unos cinco minutos para que los sabores se integren. Servir en el momento o guardar para más tarde.