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La cafetería Plant Shack Dénia está de aniversario. Larissa Fleming, su propietaria, ha compartido la experiencia de este primer año en la ciudad, describiéndolo como un torbellino de emociones, aprendizajes y desafíos superados. A pesar de los obstáculos iniciales, el proyecto se ha consolidado como un punto de referencia para aquellos que buscan un estilo de vida saludable en la región de la Marina Alta.

Un concepto que va más allá de la hostelería

La idea de establecer Plant Shack en Dénia nació de la experiencia previa de Fleming con la franquicia en Calp. Le atrajo su enfoque, que trasciende el simple negocio de la hostelería para construir una comunidad activa y preocupada por la salud.

Tal como explica, se trata de un espacio para “disfrutar de la vida activa con comida saludable”. Para cultivar este espíritu, organizan actividades como intercambios de idiomas cada jueves y sábado, además de colaborar con grupos de corredores y nadadores.

Planes de futuro: familias y economía local

De cara al futuro, Fleming tiene la intención de seguir fortaleciendo los lazos con la comunidad y expandir su oferta, especialmente para las familias. Su meta es proporcionar una alternativa saludable para los más pequeños, demostrando que es posible disfrutar de una comida fuera de casa sin recurrir a las cadenas de comida rápida. Busca que los padres comprendan que “no necesitan de McDonald’s o cualquier otro lugar, que pueden venir, disfrutar y conectar aquí”.

El desafío de introducir un concepto ‘plant-based’

Introducir una cafetería 100% ‘plant-based’ en Dénia ha supuesto un reto importante.

Fleming reconoce que ha tenido que educar a algunos clientes sobre el valor y el coste de los productos. “Un queso vegano es artesanal y, por lo tanto, más caro”, explica. Una de sus tostadas, por ejemplo, “lleva ocho ingredientes diferentes, no es solo una tostada con tomate”, ya que su objetivo es ofrecer no solo sabor, sino también un alto valor nutricional.

Un pilar fundamental de su filosofía es el apoyo a la economía local. Fleming destaca la “buena relación con muchos proveedores” y su compromiso con los productos de proximidad, adquiriendo frutas, pan y otros productos directamente en el mercado de Dénia.

Un proyecto de vida y arraigo

Para Larissa Fleming, originaria de Nueva Zelanda y residente en España desde hace seis años, Plant Shack es mucho más que un negocio.

Se ha convertido en un proyecto de vida que le ha permitido establecer a su familia en Dénia. Este proyecto ha sido clave para su integración y la de su familia. “Por fin tenemos todo para mis hijas, estamos aquí, esta es nuestra vida, y así va a continuar”, afirma.

Para celebrar este primer aniversario, Plant Shack organizó una jornada especial el 11 de abril, que incluyó una sesión de yoga en la playa y una carrera en colaboración con el Circuit a Peu de la Marina, con categorías infantil y para adultos.