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La gastronomía navarra ha estado en el centro de la atención recientemente gracias a tres de sus productos estrella: la Chistorra de Navarra, el Pacharán Navarro y el Espárrago de Navarra. Diversas iniciativas han reafirmado su calidad distintiva y su relevancia cultural y económica en el país.

Chistorra de Navarra conquista Barcelona

La Chistorra de Navarra ha intensificado su presencia en Barcelona con la iniciativa “Tapeo con chistorra de Navarra”. Este evento, que se extendió desde el 11 de marzo hasta el domingo pasado, involucró a cerca de treinta establecimientos. Su objetivo principal es consolidar el posicionamiento del producto y su sello de calidad en nuevos mercados, siguiendo el éxito de una edición previa en Zaragoza.

Abel Domaica, vicepresidente de la IGP, subraya que el propósito es asociar de manera indisoluble la palabra “chistorra” con “Navarra”.

La certificación europea, obtenida en octubre de 2024, busca proteger el producto del intrusismo y garantizar la autenticidad al consumidor. “Cuando tú veas en un papel chistorra y la palabra Navarra, haya una certificación, haya una seguridad detrás”, afirma Domaica.

La estrategia promocional incluye una fuerte campaña mediática y gastronómica en las ciudades seleccionadas, involucrando a distribuidores, establecimientos y medios de comunicación. Además, Domaica vislumbra futuras colaboraciones, como una sinergia con la denominación de vinos de Navarra, destacando la armonía entre una chistorra y un buen vino.

El Pacharán Navarro celebra la floración del endrino

El sector del Pacharán Navarro celebró la quinta edición de la Fiesta de la Floración del Endrino. Durante el evento, se rindió homenaje a dos familias elaboradoras que se retiran, aunque Adrián Subía, presidente de la IGP Pacharán Navarro, destacó que “la noticia positiva es que las dos marcas van a seguir disponibles para los consumidores, porque las dos tienen su relevo”.

Subía aseguró que el relevo generacional está garantizado tanto en el campo como en las empresas elaboradoras.

Actualmente, Navarra cuenta con 130 hectáreas en producción que generan alrededor de 3,3 millones de litros de Pacharán Navarro. Subía considera esta cifra modesta en relación con la fama del producto, señalando un amplio margen de crecimiento. Enfatizó que el pacharán es una bebida de calidad y consumo responsable, ideal para disfrutar sorbo a sorbo durante la sobremesa.

A nivel internacional, el Pacharán Navarro mantiene una presencia constante en México y el sur de Francia. Aunque la competencia dificulta su entrada en mercados como el alemán, Subía confía en que el creciente interés por los frutos del bosque en Europa Central abrirá nuevas oportunidades.

Comienza la temporada del Espárrago de Navarra

El sector del Espárrago de Navarra inauguró la temporada con la cata del primer espárrago, un evento que contó con la presencia del reconocido cocinero Andrea Tumbarello.

Este acto marca el inicio de una campaña que, como es habitual, está condicionada por la incertidumbre climatológica.

Marcelino Etayo, presidente de la IGP Espárrago de Navarra, señaló que el clima es un factor determinante. Tras dos años de cosechas poco abundantes, el reciente frío ha ralentizado la producción. Sin embargo, la calidad se mantiene “exquisita” gracias a sus características únicas: “Su textura, su suavidad, su blancura, su ternura, no tiene fibra, es muy tierno”.

Con alrededor de 300 agricultores y 1.400 hectáreas, el sector vive un momento dorado en la restauración. El consumo en fresco, antes minoritario, ha experimentado un auge en los últimos años, y los restaurantes aprovechan la versatilidad de este producto de temporada, que difiere notablemente de su versión en conserva.