RECUPERAN RECETA ANCESTRAL EN CARDIEL DE LOS MONTES: EL COCIDO CON HIERBABUENA
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Cardiel de los Montes, Toledo, se prepara para revivir una tradición culinaria única: el cocido cardielejo, un plato ancestral con un toque especial de hierbabuena. La Asociación CHACHO ROCK organiza este viernes una romería popular con el objetivo de recuperar esta receta que podría tener raíces en la época de Al-Ándalus.
Un Cocido con Herencia Árabe
Lo que distingue a este cocido es la hierbabuena, un ingrediente que le aporta frescura y ligereza.
Manuel Sempere, de la asociación organizadora, explica que el uso de esta hierba no es casual, sino una herencia del pasado musulmán de la península. Según Sempere, esta costumbre se remonta a siete u ocho siglos atrás, cuando la zona formaba parte de Al-Ándalus y recibió una importante influencia gastronómica y cultural.
“Esta zona fue musulmana, y los árabes dejaron una importante herencia gastronómica y cultural, y hay cosas que permanecen, y el uso de la hierbabuena viene de ahí, precisamente”, afirma Sempere.
La recuperación de esta receta se considera un acto de reivindicación de la historia local.
Romería y Cocido “a lo Bestia”
El evento se celebrará en una finca particular a las afueras del pueblo, donde se espera recibir a más de 250 personas. El plato estrella será el cocido, preparado en grandes cantidades para asegurar que todos los asistentes puedan degustarlo.
Se cocinará una versión gigante, descrita por Sempere como un “cocido grande, a lo bestia”.
Para esta ocasión especial, se utilizarán 25 kilos de garbanzos, 25 kilos de patatas y 10 kilos de zanahorias, entre otros ingredientes, para garantizar que nadie se quede sin probar este plato tradicional.
Homenaje a “Chacho” Medina
La Asociación CHACHO ROCK, impulsora de esta iniciativa, se creó en memoria de Miguel “Chacho” Medina, pionero en llevar la música en directo a Cardiel de los Montes y referente cultural para el pueblo. La asociación, que cuenta con 350 socios en un municipio de apenas 400 habitantes, tiene como principal objetivo la celebración de un festival de rock el próximo 26 de septiembre para mantener vivo el legado de “Chacho”.
