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5 postres japoneses que deleitan el paladar
Pocos placeres son tan universales como disfrutar de un buen postre. Dentro del vasto mundo de la repostería asiática, Japón destaca por su singularidad. Su tradición culinaria, profundamente arraigada en la estacionalidad, la estética y el equilibrio, explica por qué los postres japoneses se alejan de la opulencia, buscando una armoniosa combinación de sabor, textura y forma. En Japón, el dulzor se manifiesta con sutileza y simbolismo, características que se aprecian en estos cinco postres clásicos.
Esta exploración de la repostería japonesa revela nombres familiares para cualquier viajero: mochi, dorayaki o daifuku, dulces que adquieren significado en su contexto cultural. Japón puede dividirse en regiones, estaciones o tradiciones, pero existe un elemento unificador: su forma de transformar el postre en un acto casi ceremonial.
Mochi: El dulce japonés por excelencia
El mochi se elabora con arroz glutinoso machacado hasta obtener una masa elástica y suave. Se puede disfrutar solo o relleno de pasta de judía roja. Este dulce está estrechamente vinculado a festividades y rituales, especialmente durante la celebración del Año Nuevo.
Daifuku: Un mochi relleno
El daifuku es una variedad de mochi que se caracteriza por estar relleno, generalmente con anko, aunque también existen versiones con fruta fresca. Su tamaño pequeño y su textura blanda lo convierten en uno de los dulces más populares y reconocibles de Japón.
Dorayaki: Un clásico cotidiano
El dorayaki consiste en dos bizcochos esponjosos unidos por un relleno de judía dulce. Es un postre muy común en pastelerías y tiendas tradicionales, y ocupa un lugar especial en el imaginario popular japonés.
Mitarashi Dango: Brochetas agridulces
El mitarashi dango son brochetas de bolitas de arroz glutinoso cubiertas con una salsa dulce de soja. El contraste entre el dulce y el salado es fundamental en este postre, que se encuentra con frecuencia en ferias y festivales.
Yokan: Elegancia en cada porción
El yokan es un dulce compacto elaborado con judía roja, azúcar y agar-agar. Se presenta en bloques y se corta en porciones pequeñas. Su sobriedad y elegancia lo vinculan estrechamente con la tradición del té.
Japón nos enseña que el postre también puede ser sinónimo de silencio y pausa. Sus dulces evocan las estaciones, los gestos precisos y una cultura donde el dulzor no se impone, sino que se sugiere. Comprender Japón implica aceptar que el placer también puede encontrarse en lo mínimo.
