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Lograr un huevo cocido perfecto, con la yema cremosa y fácil de pelar, puede parecer un desafío. El reconocido cocinero Joseba Arguiñano ha revelado su método infalible para conseguirlo, un proceso sencillo y rápido que asegura resultados impecables.

El método paso a paso

El proceso comienza colocando los huevos en una olla y cubriéndolos completamente con agua fría. Se pone la olla a fuego alto hasta que el agua rompa a hervir. En ese momento preciso, según Arguiñano, se inicia el conteo regresivo: ocho minutos.

Un detalle crucial es reducir la intensidad del fuego una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición.

Esto evitará que los huevos “salten” dentro de la olla y se agrieten durante la cocción. Ajustar la temperatura es fundamental para mantener la integridad de la cáscara y asegurar una cocción uniforme.

Transcurridos los ocho minutos, se retiran los huevos del fuego. El siguiente paso es clave para detener la cocción y facilitar el pelado. Se introducen los huevos en un recipiente con agua tibia durante cinco minutos.

Este cambio de temperatura interrumpe el proceso de cocción y permite manipular los huevos sin quemarse.

El truco para pelar sin esfuerzo

Después de los cinco minutos, se casca suavemente la cáscara del huevo y se sumerge nuevamente en el agua. Este paso permite que el agua se filtre entre la clara y la membrana, facilitando enormemente la separación de la cáscara. La cáscara se deslizará casi sin esfuerzo.

Arguiñano aconseja que el pelado sea más efectivo cuando el huevo está templado. Si se enfría por completo, puede resultar más difícil.

El punto de cocción ideal

Al abrir el huevo por la mitad, la clara debe estar completamente cuajada y la yema cremosa, con un color amarillo intenso.

Si la superficie de la yema presenta un tono grisáceo, indica que el huevo se ha cocido en exceso. Siguiendo el método de Arguiñano, se obtiene un huevo cocido perfecto, listo para disfrutar en cualquier preparación.