Nuevos consejos para la prevención del cáncer basados en la evidencia científica
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La profesora de Toxicología Elena Lendoiro, del Instituto de Ciencias Forenses ‘Luis Concheiro’ de la Universidad de Santiago de Compostela, ha ofrecido consejos prácticos y basados en la evidencia científica para prevenir el cáncer, desmintiendo falsos mitos sobre sustancias químicas y la enfermedad.
Hábitos clave para reducir el riesgo de cáncer
Las recomendaciones iniciales de la experta son directas: evitar fumar y el consumo de alcohol. En cuanto a la alimentación, Lendoiro subraya la importancia de reducir el consumo de carnes procesadas, cuya relación con un mayor riesgo de cáncer a largo plazo está científicamente probada. No se trata de eliminar por completo el churrasco o los embutidos, sino de limitar su ingesta, así como la de carnes rojas. A esto se suman hábitos saludables ya conocidos, como realizar ejercicio físico, evitar el sedentarismo y protegerse de la exposición solar.
El alcohol: una visión más estricta
La postura científica respecto al alcohol ha evolucionado, volviéndose más estricta.
Si bien en el pasado se sugería que pequeñas cantidades podrían ser beneficiosas, el consenso actual es que ninguna cantidad de alcohol es segura, por lo que se recomienda evitar su consumo por completo.
La importancia de la cocción y el moho
La forma en que cocinamos los alimentos también influye en el riesgo de cáncer. Ese “tostadito rico” que se produce al cocinar a altas temperaturas (superiores a 200 grados) puede generar compuestos perjudiciales. Por ello, Lendoiro aconseja evitar cocinar los alimentos a temperaturas muy elevadas y desechar las tostadas quemadas.
Otro peligro oculto es el moho. No se debe consumir una fresa a la que se le ha quitado la parte mohosa, ya que las micotoxinas producidas por el moho se dispersan por toda la fruta y pueden aumentar el riesgo de cáncer de hígado.
Desmintiendo mitos sobre sustancias químicas y pesticidas
Lendoiro desmiente la creencia de que estamos expuestos a miles de sustancias químicas con cada alimento.
Afirma que la exposición está muy regulada, vigilada y controlada. Reconoce que algunos pesticidas son cancerígenos, pero recuerda que muchos de estos compuestos están prohibidos en la Unión Europea.
Recomendaciones para el consumo de frutas y verduras
Para los productos que sí están en el mercado, la clave es respetar los tiempos indicados entre la aplicación de pesticidas y el consumo, además de lavar adecuadamente las frutas y verduras antes de consumirlas. Con estas precauciones, el riesgo se reduce al mínimo.
