Embutidos Olga, de La Rioja, conquista por segundo año el título de 'Mejor Chorizo del Mundo'
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La empresa familiar Embutidos Olga, ubicada en La Rioja, ha sido galardonada por segundo año consecutivo con el título de ‘Mejor Chorizo del Mundo’ en la undécima edición de la feria del chorizo artesano de Covaleda, Soria. Miguel Elías, un joven carnicero de 26 años y cuarta generación de esta saga familiar con más de un siglo de tradición chacinera, se encuentra al frente del negocio.
Un bicampeonato que llena de orgullo
Visiblemente emocionado, Miguel Elías celebró este importante logro: “Hemos vuelto a conquistar el título al mejor chorizo del mundo dos años seguidos ya, que la verdad es que es increíble”.
Además del premio principal, Embutidos Olga también obtuvo otros cuatro reconocimientos en el certamen, incluyendo el segundo lugar en la categoría Ibérica, el segundo y tercer puesto en la categoría especial, y un tercer lugar en la categoría de chorizo artesano.
El secreto de la receta centenaria
Según el propio Miguel Elías, el secreto de este éxito reside en la fidelidad a la tradición familiar. “El mejor chorizo del mundo se hace con la receta que hacía mi bisabuela”, afirma con orgullo. Los ingredientes, aunque sencillos, son de la más alta calidad: carne de cerdo criado en libertad en La Rioja, pimentón de la Vera con denominación de origen, ajo de Las Pedroñeras y sal.
Elías enfatiza que no utilizan ningún tipo de aditivo ni conservante artificial.
La búsqueda constante de la excelencia es una característica distintiva de esta familia de artesanos. Cada año, seleccionan personalmente el pimentón en Extremadura y se aseguran de que los cerdos se críen en las faldas de Moncalvillo, utilizando el “mejor ajo del mundo, con su IGP” de Las Pedroñeras, para crear una fórmula equilibrada y con una personalidad propia.
Un producto artesanal con valor añadido
Este proceso de elaboración artesanal, que se aleja de la mecanización industrial, se refleja en el valor del producto final. El precio del chorizo se calcula al peso, y una ristra de entre 450 y 600 gramos puede costar entre 8 y 12 euros, según indica Elías.
Un atractivo turístico
El reconocimiento obtenido por Embutidos Olga ha convertido su producto en un reclamo turístico. Miguel Elías ha notado un aumento en el número de visitantes, incluyendo turistas internacionales de Francia e Inglaterra, que desean llevarse un recuerdo gastronómico de La Rioja.
Su carnicería, ubicada en una zona de paso en Logroño, se ha convertido en una parada obligatoria para aquellos que buscan el sabor auténtico de la región.
Innovación sin perder la esencia
A pesar de su fidelidad a la receta centenaria, Miguel Elías no descarta la innovación. El joven artesano ha experimentado con nuevos sabores y combinaciones, como un “chorizo a la miel y Jerez” y otro “bañado en chocolate negro”. Aunque estas creaciones experimentales aún no están a la venta, demuestran el espíritu creativo y la voluntad de seguir evolucionando sin perder la esencia de la tradición.
En un contexto de creciente industrialización, el trabajo de artesanos como Elías contribuye a preservar la rica memoria gastronómica de La Rioja.
