El Origen del Gofre: Un Viaje desde la Antigua Grecia hasta Nuestros Días
Foto: Archivo – Todos los derechos reservados
Cada 25 de marzo se celebra el Día del Gofre, una festividad que, aunque podría asociarse directamente con Bélgica, su cuna tradicional, tiene sus raíces en Suecia. Esta fecha coincide con el ‘Vårfrudagen’, o “Día de Nuestra Señora”, equivalente al día de la Ascensión, donde en Suecia y Escandinavia es costumbre disfrutar de gofres.
En Estados Unidos, el Día Nacional del Gofre se celebra en agosto, conmemorando la fecha en que Cornelius Swartwout patentó la primera gofrera.
Un Dulce con Historia Milenaria
El gofre, un postre popular en todo el mundo, se elabora con una sencilla mezcla de harina y agua que, al cocinarse entre dos planchas calientes, adquiere su forma característica. Si bien su historia se remonta a la Europa medieval, algunos expertos sugieren que sus orígenes podrían ser aún más antiguos.
Se cree que el gofre es descendiente de la ‘crustula’, una galleta dulce de la antigua Grecia elaborada con harina, manteca de cerdo y miel.
La primera mención documentada del gofre como tal data del siglo IX en la región de Flandes. Desde allí, se extendió a otras partes de Bélgica y Francia. Se dice que los primeros gofres se preparaban en monasterios, donde las hostias sirvieron como precursoras de este popular dulce.
Expansión y Popularización del Gofre
En el siglo XIII se creó en Francia el primer gremio de gofreros. Poco a poco, el postre se fue extendiendo por Europa Central, llegando a los Países Bajos y el norte de Alemania. En el siglo XV, la receta se enriqueció con ingredientes como huevos, leche, miel, especias y agentes leudantes.
El Impulso Estadounidense
Al igual que muchas recetas tradicionales de la pastelería, el gofre ganó popularidad al llegar a Estados Unidos en el siglo XVIII. Se atribuye a Thomas Jefferson la introducción de la primera gofrera con su característico diseño de cuadrícula.
Fue Cornelius Swartwout quien, a mediados del siglo XIX, patentó la gofrera industrial, marcando un hito en la historia de este dulce.
Desde Estados Unidos, el gofre se popularizó en todo el mundo, adaptándose a diferentes recetas y costumbres culinarias. Sin embargo, fue en Europa donde se ideó la combinación de gofres con chocolate, nata y otros ingredientes dulces. Maurice Vermersch, un belga, popularizó esta idea durante la Exposición Universal de Bruselas en 1960.
