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Las pastillas de caldo son un recurso común en la cocina para dar sabor rápidamente a sopas, guisos y arroces. Sin embargo, el médico Manuel Viso, especialista en Urgencias y Hematología y experto en nutrición, advierte sobre su composición, que dista mucho de ser similar a un caldo casero.

¿Qué contienen realmente las pastillas de caldo?

Viso explica que estos productos no se basan en ingredientes frescos. Contrario a la creencia popular de que son caldo casero comprimido, están elaborados principalmente con componentes que buscan intensificar el sabor. En esencia, las pastillas de caldo están formadas por sal, potenciadores de sabor, grasas y aromas.

El alto contenido de sal: un riesgo para la salud

Uno de los aspectos más preocupantes es la cantidad de sal.

Según Viso, la sal suele ser el ingrediente principal, y una sola pastilla puede aportar entre el 40% y el 60% de la sal diaria recomendada. Este exceso de sodio se asocia con hipertensión, problemas renales y retención de líquidos. Cada pastilla puede contener alrededor de 7 gramos de sal, superando la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de no exceder los 5 gramos diarios.

Grasas y potenciadores de sabor: otros componentes problemáticos

Además de la sal, las pastillas de caldo contienen grasas vegetales, a menudo hidrogenadas, que mejoran la textura y el sabor. Estas grasas, especialmente si están parcialmente hidrogenadas, pueden elevar el colesterol malo.

También contienen glutamato monosódico, un potenciador de sabor que, aunque seguro para la mayoría, puede aumentar el apetito y causar molestias como dolor de cabeza, palpitaciones y sudoración en algunas personas.

Escaso valor nutricional

Viso desmiente la idea de que estas pastillas aporten nutrientes significativos. Aunque puedan contener ingredientes como carne o verduras, su presencia es mínima, lo que resulta en un aporte vitamínico y proteico casi nulo. Su función es meramente aromática. Componentes como las verduras deshidratadas presentes en la etiqueta tienen un aporte tan escaso que no representan ningún valor nutricional.

Consumo ocasional vs.

alimento completo

El consumo ocasional de pastillas de caldo no es perjudicial para la salud, pero es crucial no confundirlas con un alimento completo. Su sabor es intenso, pero su aporte nutricional es escaso, incluso nulo. Es importante recordar que no son caldo, y mucho menos casero.