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Harina, cítricos, anís y, sobre todo, tiempo. Estos son los pilares de las monas cartageneras, un dulce típico que resurge cada año con la Semana Santa. Degustar una mona durante el Domingo de Resurrección o el Lunes de Monas es una tradición arraigada en la región.

Una Receta con Historia y Transmisión Oral

Si bien la opción más rápida es adquirir una mona en alguna de las panaderías locales, aventurarse a prepararla en casa permite conectar con la tradición. Existe una receta, utilizada por la cofradía del Resucitado, que destaca por su proceso pausado, donde la masa requiere reposo prolongado para lograr su esponjosidad característica.

La clave, según los expertos, es evitar las prisas.

Las monas cartageneras se elaboran con ingredientes básicos: harina, azúcar, aceite, zumo de naranja, anís y raspadura de limón. Su valor radica en la transmisión oral de la receta, que ha pasado de generación en generación. Cada familia adapta la receta a su gusto, modificando las cantidades o añadiendo algún ingrediente secreto. Esta diversidad enriquece la tradición, manteniendo la esencia original.

Ingredientes para 8 Monas Grandes

• 1 kg de harina
• 313 g de azúcar
• 313 cl de aceite requemado frío
• 63 cl de anís
• ¼ litro de zumo de naranja
• Raspadura de medio limón
• 40 g de levadura en polvo

Elaboración Paso a Paso

1. Preparar la base de la masa: Mezclar ¾ partes de la harina con la levadura y añadir un poco de líquido hasta formar una masa inicial.

   Dejar reposar durante 20 minutos.

2. Incorporar los ingredientes: Añadir poco a poco el azúcar, el aceite, el anís, el zumo de naranja y la raspadura de limón. Mezclar bien hasta integrar.
3. Añadir el resto de la harina: Incorporar la harina restante hasta conseguir una masa manejable.
4. Amasado: Amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté uniforme y elástica.
5. Reposo: Dejar reposar la masa tapada durante toda la noche.
6. Formado: Al día siguiente, se puede añadir un huevo (opcional), amasar de nuevo y dar forma a las monas.
7. Pintar: Pintar las piezas con huevo batido para darles brillo.
8. Horneado: Hornear a 170°C durante unos 25 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que estén doradas.

Adaptaciones Modernas y Valor Social

En los últimos años, la receta ha evolucionado para adaptarse a las nuevas tendencias. Han surgido versiones con menos azúcar, harinas integrales y reinterpretaciones más ligeras, dirigidas a un público que busca opciones más saludables. Sin embargo, los expertos coinciden en que estas variantes no sustituyen a la receta clásica, sino que conviven con ella.

Más allá de su sabor, las monas cartageneras representan un momento de unión social y familiar.

Su preparación suele ser una actividad colectiva, en la que participan varias generaciones, fortaleciendo la transmisión cultural. En un mundo dominado por la producción industrial, estas recetas tradicionales recuperan su valor, especialmente entre los jóvenes, que buscan reconectar con lo artesanal.