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El emblemático dulce ‘Azahar de Mondas’ alcanza la mayoría de edad, según anunció el alcalde de Talavera de la Reina, José Julián Gregorio, durante la presentación de este postre tradicional de las festividades de Mondas, reconocidas como de Interés Turístico Nacional.

Una joya de cerámica para un dulce especial: La gran novedad de este año reside en su original presentación: un “joyero de cerámica” diseñado por ‘El Cuaderno azul’, que resalta la identidad cultural de Talavera de la Reina. Durante el evento, el alcalde entregó el bastón de Mondas de este año, cuyo lema es ‘La Monda como ofrenda a la Virgen del Prado’, a Rafael Sánchez, el maestro pastelero responsable de la creación del dulce.

Secretos de una receta única

Rafael Sánchez compartió los secretos de su receta, que combina siete tipos de harina con un toque exótico de curry, canela, nuez moscada y pimienta.

El corazón del postre son unas suaves natillas elaboradas con flor de naranjo, todo ello cubierto por una greca de chocolate pintada a mano.

Una ofrenda floral comestible: La decoración se completa con pétalos de flores caramelizadas, que para el pastelero representan “la ofrenda que nosotros hacemos a nuestra patrona, la Virgen del Prado”. Este dulce, según explicó, se elabora una vez al año “para que la gente venga con alegría y con ganas y que se le quede ese sabor de boca de lo que es la primavera”.

Más Dulces para Celebrar las Mondas

Para enriquecer la oferta, la pastelería también ofrece los ‘Caprichos de Mondas’, unas trufas de chocolate, y ‘Las Mondillas’, unas piruletas diseñadas para los niños.