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El Ayuntamiento de Jaca ha organizado una Jornada de Innovación en Gastronomía con el objetivo de revitalizar el sector hostelero local. El evento, celebrado en Escolapios Jaca, congregó a estudiantes de Formación Profesional, profesionales de la hostelería y representantes del sector, quienes debatieron sobre los desafíos y oportunidades que enfrenta la gastronomía actual.

Gastronomía y Territorio: Una Fusión Estratégica

La jornada, integrada en el proyecto La Factor_iA – Jaca Pirineos, se centró en la evolución de la gastronomía a través del conocimiento del producto, la conexión con el entorno y la adaptación a las nuevas demandas del público.

Lucía Guillén, teniente de alcaldía y concejal de Turismo y Emprendimiento, inauguró el evento, resaltando la importancia estratégica del sector.

“La gastronomía es una de nuestras grandes fortalezas”, afirmó, subrayando que la innovación implica reinterpretar las tradiciones, adaptarse a los nuevos consumidores y crear propuestas con identidad propia que beneficien a Jaca y al Pirineo.

Experiencias Inspiradoras y Producto Local

Durante la jornada, se presentaron diversas experiencias que demostraron cómo el territorio puede inspirar proyectos gastronómicos únicos. Estos casos de éxito resaltaron la importancia del producto local, la creatividad y la capacidad de adaptación de los profesionales del sector.

Formación y Realidad Profesional: Un Diálogo Necesario

Un aspecto central del evento fue la conexión entre la formación académica y el mundo laboral.

Susana Menal y Carlos Zabala, de la Universidad de Zaragoza, explicaron cómo adaptar recetas tradicionales a la alimentación infantil y cómo diseñar menús para deportistas de montaña.

Sus intervenciones evidenciaron que la innovación gastronómica implica comprender las necesidades de diferentes tipos de clientes, ofreciendo propuestas más saludables, equilibradas y personalizadas.

Un Espacio de Encuentro para el Futuro de la Gastronomía Local

La jornada, que contó con una alta participación, fue muy bien recibida por los asistentes. El evento se consolida como un foro crucial para estudiantes, profesionales y entidades vinculadas a la gastronomía local.

Esta iniciativa reafirma el compromiso del Ayuntamiento de Jaca con el impulso de proyectos innovadores que promuevan el desarrollo del sector gastronómico como un pilar fundamental del crecimiento económico y turístico del Pirineo.