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El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez ha inaugurado su nueva Aula Enogastronómica, un espacio dedicado a promover la formación y divulgación de la versatilidad de los vinos del Marco de Jerez. La iniciativa busca consolidar la importancia de estos vinos en la cultura gastronómica a nivel internacional.

Este proyecto, denominado DipuInnova, se ha materializado gracias a la financiación de la Diputación de Cádiz, a través de su área de Planificación, coordinación y desarrollo estratégico.

Las instalaciones cuentan con mobiliario y equipamiento técnico de cocina de última generación, diseñados para ofrecer experiencias sensoriales y pedagógicas de alto nivel.

Apoyo institucional al sector vitivinícola

El acto de presentación contó con la presencia de autoridades de las instituciones involucradas, quienes resaltaron la relevancia estratégica de este nuevo espacio. César Saldaña, Presidente del Consejo Regulador, destacó que el Aula Enogastronómica tiene la “vocación de acercar aún más los vinos de Jerez al consumidor, poniendo el foco en su enorme versatilidad gastronómica”.

Además, enfatizó que la creación del aula representa un “paso estratégico para usar la gastronomía como vector de comunicación de nuestros vinos”.

Almudena Martínez del Junco, presidenta de la Diputación de Cádiz, reafirmó el compromiso de la institución con la promoción de los sectores estratégicos de la provincia y ofreció su apoyo continuo a las iniciativas del Consejo Regulador destinadas a fomentar la cultura vitivinícola y potenciar la proyección de los vinos de Jerez en la provincia.

María José García Pelayo, Alcaldesa de Jerez, subrayó la importancia de este evento para la ciudad, especialmente durante este año en que Jerez ostenta la Capitalidad Española de la Gastronomía, consolidando el liderazgo del municipio como referente enológico mundial.

Programación de actividades formativas

El Consejo Regulador anunció el inicio de su ciclo de actividades formativas en mayo. La nueva Aula Enogastronómica permitirá ampliar la oferta de seminarios, talleres y encuentros profesionales dirigidos a sumilleres, periodistas y profesionales de la hostelería.

Si bien la actividad digital del Consejo continúa, este nuevo espacio físico busca fortalecer la formación presencial, valorada por los profesionales del sector.

Tras la presentación, los asistentes realizaron una visita institucional para conocer las nuevas instalaciones y su equipamiento técnico. La jornada culminó con un jerez de honor y maridajes diseñados para destacar la capacidad de los vinos de Jerez y la Manzanilla para realzar diversas propuestas culinarias, celebrando el año de la capitalidad gastronómica de Jerez.