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Nuevas Formas de Disfrutar el Cacahuete: Más Allá del Aperitivo
A menudo relegado al plato de aperitivos, el cacahuete, botánicamente una leguminosa, ofrece un mundo de posibilidades culinarias y beneficios nutricionales. Aunque comúnmente asociado con los frutos secos por su perfil nutricional rico en grasas saludables y proteínas vegetales, el cacahuete merece un lugar destacado en nuestra dieta.
Originario de Sudamérica, el cacahuete, cuyo nombre significa “subterráneo” en referencia a su peculiar forma de cultivo bajo tierra, fue descubierto por los conquistadores españoles en México-Tenochtitlan y posteriormente difundido por Europa y el resto del mundo.
Valor Nutricional del Cacahuete
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), el cacahuete es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos monoinsaturados e insaturados, fibra, fósforo, potasio, zinc, magnesio, niacina, tiamina, folatos, vitamina E y vitamina B6. Su contenido de grasa y proteína es comparable al de la carne, y su riqueza en fibra y minerales lo convierte en un alimento muy completo.
Destaca su contenido en niacina (B3), una vitamina asociada con la mejora de la función cognitiva y la prevención del deterioro de la memoria. Estudios científicos sugieren que el consumo regular de cacahuete puede aumentar el flujo sanguíneo cerebral, mejorar la memoria verbal y reducir la presión arterial sistólica, contribuyendo así a la salud cerebral.
Cuatro Recetas Sorprendentes con Cacahuete
Aquí te presentamos cuatro recetas creativas para incorporar el cacahuete en tu cocina:
Crema de Cacahuete Casera
Ideal para un desayuno energético, la crema de cacahuete es rica en grasas saludables y proteínas. Puedes untarla en tostadas, añadirla a yogures o batidos.
Ingredientes:
- 300 gramos de cacahuetes al natural
- Opcional: una pizca de sal y de miel
Preparación: Tritura los cacahuetes en un procesador de alimentos hasta obtener una crema suave. Añade sal o miel al gusto. Se conserva en un tarro hermético de cristal durante varias semanas.
Bizcocho Sin Gluten con Harina de Cacahuete
Una opción deliciosa para celíacos e intolerantes al gluten. La harina de cacahuete se obtiene triturando los cacahuetes hasta obtener un polvo fino.
Ingredientes:
- 180 gramos de harina de cacahuete
- 3 huevos camperos
- 100 gramos de azúcar moreno o panela
- 80 ml de mantequilla derretida
- Una cucharada de postre de levadura química
- Una cucharada de postre de vainilla
- Un poquito de sal
Preparación: Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade la mantequilla, la vainilla y la sal. Incorpora la harina de cacahuete y la levadura. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 30 minutos.
Ensalada Templada con Cacahuetes
Una ensalada refrescante y crujiente con un toque dulce gracias al aliño de miel y lima.
Ingredientes:
- Un boniato, un calabacín, un pimiento rojo y una cebolla morada
- Un puñado de cacahuetes sin sal tostados y picados
- Para el aliño: una cucharada de postre de crema de cacahuete, otra de miel, otra de mostaza, dos de aceite de oliva virgen extra y el zumo de una lima
Preparación: Trocea las verduras y ásalas en el horno a 200 °C durante 20-25 minutos. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes. Mezcla las verduras asadas con el aliño y espolvorea los cacahuetes por encima. Puedes añadir queso feta desmenuzado para un toque extra.
Salsa de Cacahuete para Noddles
Una salsa versátil para wok y platos de pollo al estilo oriental.
Ingredientes:
- Tres cucharadas soperas de crema de cacahuete
- Dos cucharadas soperas de salsa de soja
- Una cucharada grande de aceite de sésamo y otra de zumo de limón, lima o vinagre de arroz
- Una cucharada de postre de miel
- Un diente de ajo picado
- Una cucharada de postre de jengibre rallado
- Cuatro a seis cucharadas de agua templada
Preparación: Mezcla la crema de cacahuete con la salsa de soja. Añade el aceite de sésamo, el zumo de limón, la miel, el ajo y el jengibre. Incorpora el agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Para un toque picante, añade polvo de chile. Para una textura más cremosa, sustituye el agua por crema de coco.
