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CIERRE SORPRESIVO DEL RESTAURANTE LÚA TRAS 21 AÑOS EN MADRID
El reconocido restaurante Lúa, laureado con dos soles Repsol, cesó su actividad el pasado sábado en Madrid, poniendo fin a una trayectoria de 21 años. Manuel Domínguez, chef y propietario, atribuye esta difícil decisión al desgaste emocional y a la imposibilidad de mantener el nivel de servicio deseado debido a la escasez de personal.
PROBLEMAS DE PERSONAL Y AUSENTISMO
Según Domínguez, la inestabilidad de las plantillas y la falta de continuidad en los equipos han sido factores determinantes.
El elevado absentismo en el sector hostelero, cercano al 20%, impacta significativamente a negocios pequeños como el suyo, desviando la atención de la cocina y la atención al cliente.
La falta de personal impidió al restaurante atender a toda la demanda, obligando a rechazar reservas y a comprometer los estándares de calidad que Domínguez considera fundamentales. “Como profesionales me parece injusto […] y no puedes descuidar eso”, afirmó el chef.
UN CIERRE EMOTIVO
El proceso de cierre fue emocionalmente intenso para Domínguez y su equipo.
El último mes de actividad fue descrito como “un mes de duelo”, marcado por la fuerte conexión establecida con los clientes a lo largo de los años.
NUEVOS HORIZONTES
De cara al futuro, Manuel Domínguez planea tomar un respiro y emprender un nuevo proyecto, un concepto más íntimo y personal, “como si fuese una casa de comidas, algo muy personal con 4 mesas”, que pueda gestionar junto a su jefa de sala, Mary Morales.
CRISIS EN LA HOSTELERÍA MADRILEÑA
El cierre de Lúa se suma a una tendencia preocupante en la hostelería madrileña y española. Numerosos locales emblemáticos han cerrado sus puertas recientemente, evidenciando una crisis que afecta al sector.
Las estadísticas revelan que la mayoría de los restaurantes y bares no superan los cinco años de vida, y se estima que cierran cerca de 9.000 negocios hosteleros al año en España.
