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Preparar merengue en casa es una práctica cada vez más común para quienes buscan un postre ligero, económico y versátil. Esta receta clásica, con pocos ingredientes, destaca por su textura esponjosa, sabor suave y gran utilidad en la repostería.

Ingredientes y Preparación del Merengue Perfecto

Los ingredientes básicos son: claras de huevo, azúcar y unas gotas de zumo de limón o vinagre. El ácido ayuda a estabilizar la mezcla y a obtener mayor volumen. La proporción habitual es una clara por cada 50 gramos de azúcar, ajustable al gusto.

Es crucial que el bol y las varillas estén limpios y secos para que las claras monten correctamente.

Se baten hasta formar una espuma blanca, añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una textura firme, brillante y homogénea.

El punto óptimo se alcanza cuando el merengue forma picos estables al inclinar el recipiente. Esta consistencia permite usarlo para decorar tartas, rellenar bizcochos o hacer merenguitos al horno.

Merenguitos Crujientes Horneados

Para merengues crujientes, se usa una manga pastelera para formar porciones sobre una bandeja con papel vegetal. Se hornean a baja temperatura (90-100 grados) durante una hora o más, según el tamaño. El objetivo es secarlos lentamente, no dorarlos, hasta que estén ligeros y secos por fuera.

Uso y Conservación del Merengue

Como cobertura, el merengue no necesita horno, pero debe consumirse el mismo día o conservarse en frío.

La humedad es su principal enemigo, ya que puede hacerle perder volumen y textura rápidamente.

Aspectos Nutricionales y Posibilidades Creativas

Desde el punto de vista nutricional, es una preparación sin grasas ni harina, interesante para algunas dietas. Sin embargo, su alto contenido en azúcar exige moderación, especialmente en festividades.

Prepararlo en casa permite controlar los ingredientes, evitar conservantes y personalizar el resultado. Se puede aromatizar con vainilla, ralladura de limón o cacao, e incluso colorear para adaptarlo a celebraciones.

Un Clásico que Perdura

El merengue sigue siendo una elaboración clásica y vigente. Su sencillez, bajo costo y capacidad decorativa explican su popularidad en muchas cocinas, especialmente en fechas señaladas.

Con la técnica correcta y paciencia, se logra un resultado ligero, sabroso y adecuado para el día a día o celebraciones.