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Una alerta sanitaria ha surgido tras la detección de cereulida, una toxina producida por la bacteria Bacillus cereus, en algunas leches infantiles. El doctor Alfonso Hortigado, jefe de Pediatría del Hospital Universitario de Guadalajara, ha explicado los detalles de esta intoxicación y las medidas preventivas para evitar nuevos casos.

¿Qué es la cereulida y por qué es peligrosa?

La cereulida se caracteriza por su resistencia a las altas temperaturas, manteniéndose estable entre 4 y 55 grados Celsius. Esta propiedad termoestable es crucial para entender cómo se produce la contaminación. Los bebés son especialmente vulnerables debido a la inmadurez de su flora intestinal, lo que los hace más susceptibles a la toxina.

Síntomas y detección

Los síntomas suelen aparecer rápidamente, entre 30 minutos y una hora después de la ingesta, manifestándose principalmente como vómitos intensos.

El caso se detectó gracias a un control rutinario de calidad por parte de un fabricante de leches infantiles, quien comunicó de inmediato el hallazgo a las autoridades europeas. La contaminación se relacionó con el ácido araquidónico, un componente esencial en muchas leches de fórmula.

Tratamiento y mensaje de tranquilidad

El tratamiento es sintomático y requiere principalmente vigilancia. Los bebés afectados reciben hidratación intravenosa para corregir posibles desequilibrios metabólicos. El doctor Hortigado ha transmitido un mensaje de tranquilidad, recordando que los vómitos en bebés pueden tener múltiples causas, especialmente en invierno debido a la prevalencia de virus como el rotavirus.

Además, insistió en que la toxina no deja secuelas permanentes.

Medidas preventivas clave

El doctor Hortigado enfatizó la importancia de calentar bien los biberones al prepararlos con agua caliente para eliminar posibles bacterias y toxinas. También alertó sobre el riesgo asociado al consumo de arroz recalentado: “Cuando cocemos el arroz, lo dejamos a temperatura ambiente y lo dejamos reposar, cuidado que tenemos un alto riesgo de intoxicación por esta misma toxina”.

¿Qué hacer en caso de duda?

Ante cualquier duda o síntoma, se recomienda acudir al médico manteniendo la calma y, si es posible, llevar el paquete de la leche para facilitar la identificación del problema.

Importancia de los controles de calidad

Este incidente subraya la importancia de los sistemas de autocontrol en la industria alimentaria infantil. La detección temprana por parte del fabricante ha permitido una actuación rápida y eficaz.

Situación actual

Aunque todos los bebés afectados han sido dados de alta sin secuelas, las autoridades sanitarias mantienen la vigilancia sobre posibles nuevos casos mientras se investiga el alcance exacto de la contaminación. El caso sirve como recordatorio de la necesidad de extremar las precauciones en la preparación de alimentos para lactantes.