Jueves Lardero: Aragón celebra la tradición con longaniza y otras delicias
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El Jueves Lardero marca el inicio del Carnaval en Aragón, una festividad que se celebra con fervor y, sobre todo, con buena comida. La tradición dicta que este día, conocido también como el ‘Día del Palmo’, se deguste longaniza, simbolizando la despedida de la carne antes de la Cuaresma.
La longaniza, protagonista indiscutible
La longaniza es la estrella culinaria del Jueves Lardero.
En muchos pueblos, la costumbre es disfrutar de un bocadillo de longaniza acompañado de un trozo de pan de un palmo de longitud. Este embutido, preparado semanas antes durante la matacía, se convierte en el centro de una celebración arraigada en la Edad Media.
Celebraciones en Zaragoza
Zaragoza se une a la fiesta con el reparto de miles de raciones de longaniza.
El ayuntamiento distribuye gratuitamente kilos de longaniza y barras de pan en la Plaza Miguel Merino, gracias a donaciones de Mercazaragoza y Martin Martin. Además, el consistorio colabora con el Banco de Alimentos, donando raciones de longaniza para su distribución entre entidades sociales.
Variedad de celebraciones en Aragón
Si bien la longaniza es un elemento común, cada localidad aragonesa tiene sus propias costumbres.
En Alcañiz, la bolleta rellena de chorizo es la protagonista, mientras que en Teruel, las torrijas de miel acaparan la atención. En Alagón, es habitual merendar en el campo pan de estrellas con tortillas de chorizo, longaniza y tocino.
Borja se apega al tradicional palmo, elaborado en casa, y en Puertomingalvo se degustan las pelotas de carnaval, culminando con cuajada natural e higos albardados.
En definitiva, el Jueves Lardero es una jornada de celebración, convivencia y disfrute de la gastronomía aragonesa, marcando el preludio de la festividad del Carnaval.
