De Berlinas a Buñuelos de Almendra: Los Dulces Típicos que Marcan el Carnaval en Alemania
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El Carnaval es una de las festividades más celebradas en Alemania, especialmente en ciudades como Colonia, Düsseldorf y Mainz, donde esta tradición es un acontecimiento. Al igual que en otros países europeos, el Carnaval alemán se acompaña de dulces típicos que recuerdan a los que se elaboran en otras partes del continente.
Mutzenmandeln: Buñuelos de Almendra y Canela
En Alemania, existe un dulce similar a los buñuelos, conocido como *Mutzenmandeln*. Este postre utiliza almendras, un ingrediente común en la repostería alemana, junto con canela y limón. El resultado son pequeñas masas esponjosas, perfectas para disfrutar durante los desfiles de disfraces o en casa con una bebida caliente.
El nombre *Mutzenmandeln* incluye la palabra “mandeln” (almendra), ya que este fruto seco no solo se incorpora molido a la masa, sino que la forma del dulce también recuerda a las almendras. Se rebozan en azúcar y canela, o simplemente en azúcar glas. Los ingredientes principales de la masa son huevos, mantequilla, ralladura de limón, sal, harina, levadura, canela molida y aceite para freír.
Berliner o Krapfen: Las Berlinas del Carnaval Alemán
Otro dulce imprescindible en los Carnavales alemanes son las berlinas, que varían de nombre según la región y también presentan diferentes recetas, especialmente en cuanto a la cobertura y el relleno. Estos bollos recuerdan a los donuts sin agujero: son de masa frita, esponjosos y suelen estar cubiertos de azúcar glas.
Las berlinas de Carnaval alemanas se distinguen por su textura más aireada, similar a los *bomboloni* italianos. Tradicionalmente, se rellenan con mermelada de frambuesa, fresa o albaricoque, aunque hoy en día es común encontrar versiones con crema, chocolate o licor.
Estos dulces reciben diferentes nombres: *Pfannkuchen* en Berlín y el este, *Krapfen* en Baviera y Austria, *Berliner* en Renania y el oeste, y *Kreppel* en Hesse y Franconia. Se consumen principalmente durante el Carnaval, pero también en festividades como Año Nuevo y Cuaresma, como una forma de disfrutar de un aporte calórico antes de la Semana Santa.
Kamellen o Karamellen: La Costumbre de Pedir Caramelos
Aunque no se trata de una receta de dulce, una de las tradiciones más extendidas en los desfiles de disfraces es la de pedir caramelos. En lugares como Colonia, esta costumbre se conoce como “Kamellen”, una abreviación de “karamellen” (caramelos en alemán).
Es común escuchar gritos de “Kamellen” durante los desfiles, con los que se pide que lancen dulces a los espectadores. Esta tradición, aunque divertida, también conlleva el riesgo de recibir algún golpe accidental en la cabeza o en el ojo.
