Muffins ricos en proteínas: El desayuno saludable y nutritivo que querrás preparar siempre

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Los muffins son una opción deliciosa y versátil para un desayuno rápido, nutritivo y saciante. Se pueden adaptar a gustos dulces o salados, innovando con ingredientes para crear bocados irresistibles, perfectos para llevar a la oficina o disfrutar en una merienda saludable.

Origen e Historia de los Muffins

Originarios de Inglaterra en el siglo XVIII, los muffins comenzaron como un plato humilde a base de patata y sobras de pan. Con el tiempo, evolucionaron hacia un panecillo, pero fue en Estados Unidos donde adquirieron su versión repostera, horneados en moldes para lograr una textura tierna y esponjosa, a menudo combinados con frutas o pepitas de chocolate.

Muffins de Avena y Queso Cottage: Un Impulso Proteico

La combinación de queso cottage y avena eleva el contenido proteico de estos muffins, asegurando una buena dosis de este macronutriente esencial. El queso cottage, conocido por su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas, ofrece un sabor neutro que se adapta tanto a recetas dulces como saladas. Además, es una fuente de calcio, fósforo y vitaminas del grupo B. La avena, por su parte, también aporta proteínas y fibra, además de grasas saludables, hierro, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas.

Los huevos, otro ingrediente clave, contribuyen significativamente al contenido proteico de los muffins. La proteína del huevo es considerada de alta calidad debido a su equilibrada proporción de aminoácidos esenciales.

Receta Base de Muffins de Avena y Queso Cottage

A continuación, te presentamos la receta base para preparar estos muffins energéticos:

Ingredientes (para 3 raciones):

• 150 gramos de harina de avena integral
• 200 gramos de queso cottage
• 150 gramos de yogur griego natural
• 3 huevos grandes
• 40 ml de aceite de oliva suave
• 60 gramos de edulcorante (a elección)
• 10 gramos de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla el queso cottage, el yogur y los huevos hasta obtener una masa homogénea. Puedes usar una batidora eléctrica.
3. Incorpora el aceite de oliva, el edulcorante y la vainilla, y mezcla nuevamente.
4. En otro cuenco, combina la harina de avena, la levadura en polvo y la sal.
5. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta integrar.
6. Vierte la masa en un molde para muffins previamente engrasado, llenando cada cavidad.
7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un tenedor o palillo salga limpio.
8. Deja reposar los muffins antes de disfrutarlos.

Opcionalmente, puedes agregar frutos secos picados, crema de cacahuete, pepitas de chocolate, manzanas o arándanos para personalizar tus muffins.

También se pueden cocinar en el microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos, o en una freidora de aire a 150 °C durante 15 minutos.

Muffins Salados: Una Alternativa Deliciosa

Si prefieres una opción salada, puedes adaptar la receta base para crear muffins igualmente nutritivos y sabrosos.

Ingredientes (para 3 raciones):

• Un puñado de espinacas picadas (una taza grande)
• Tomatitos cherry (uno por muffin)
• 200 gramos de queso cottage
• 150 gramos de avena
• 3 huevos
• 1 cucharada de postre de levadura
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de leche
• Una pizca de sal y especias al gusto

Preparación:

1. En un bol, mezcla la leche, el queso cottage, los huevos y el aceite de oliva.
2. Añade la levadura, la sal, las especias y la avena, y mezcla hasta integrar.
3. Incorpora las espinacas picadas.
4. Engrasa un molde para muffins y rellena cada cavidad.
5. Coloca un tomate cherry sobre cada muffin.
6. Hornea durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 °C.
7. Deja reposar y disfruta.

Estos muffins salados son ideales para un desayuno nutritivo y sabroso.