UN VIAJE DULCE POR ARMENIA: 5 POSTRES QUE DELEITAN EL PALADAR
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Pocos placeres son tan universales como un buen postre. Y cuando se habla de la repostería del continente asiático, Armenia destaca. Su rica historia culinaria, moldeada por siglos de intercambio cultural en el Cáucaso y una arraigada tradición doméstica, explica por qué los dulces armenios combinan frutos secos, miel, sésamo y masas elaboradas con esmero. En Armenia, el postre está íntimamente ligado a la mesa familiar y a las celebraciones religiosas.
Este recorrido por la repostería armenia nos presenta nombres conocidos, como el gata, el pakhlava o el sudjukh dulce, dulces que solo se comprenden plenamente dentro de su contexto cultural. Aunque Armenia pueda dividirse por regiones montañosas o tradiciones locales, existe un denominador común: su hospitalidad, que se manifiesta en la costumbre de ofrecer siempre algo dulce junto al café.
Gata
Uno de los postres más emblemáticos del país es el gata, un pan dulce relleno de una mezcla de harina, mantequilla y azúcar. Existen numerosas variantes regionales de este dulce, que se consume en celebraciones y reuniones familiares.
Pakhlava
La versión armenia del baklava, el pakhlava, consiste en capas de masa fina rellenas de nueces y bañadas en almíbar. Este postre es un clásico en festividades y ocasiones especiales.
Nazook
Los nazook son rollos de masa crujiente rellenos de una mezcla dulce de harina, mantequilla y azúcar. Son habituales en meriendas y celebraciones, y ocupan un lugar importante en la repostería doméstica armenia.
Sudjukh Dulce
Este dulce tradicional se elabora ensartando nueces en un hilo y recubriéndolas con mosto de uva espesado. Luego, se seca al aire y se corta en rodajas. El sudjukh dulce es un símbolo de la tradición rural armenia.
Alani
Los alani son duraznos secos rellenos de frutos secos y azúcar, típicos de ciertas regiones del país. Son un claro ejemplo del uso tradicional de la fruta deshidratada en la cocina armenia.
Armenia nos demuestra que el postre es mucho más que un simple dulce; es memoria y hospitalidad. Sus creaciones dulces nos hablan de montañas, de tradición y de una cocina donde lo dulce no es un exceso, sino un gesto de bienvenida. A veces, para comprender un país, basta con aceptar el pequeño bocado que acompaña el café fuerte y la conversación larga.
