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Santiaga, una mujer de 40 años, fue reclutada por los responsables de la finca Quintos de Mora, en Los Yébenes (Toledo), tras la jubilación de la cocinera anterior. Su reputación por su habilidad en la cocina la precedía.

Así comenzó su labor en esta famosa propiedad estatal, una decisión que tomó a pesar de la delicada salud de su padre en ese momento. Hoy, con 89 años, Santiaga rememora en COPE sus 24 años dedicados a cocinar para figuras destacadas, desde presidentes del gobierno hasta sus chóferes.

Platos sencillos para grandes personalidades

Según Santiaga, a los comensales ilustres, como el expresidente Felipe González, les gustaban los platos sencillos y tradicionales. Ella preparaba migas, patatas con carne y tortilla, además de especialidades de caza como ciervo a la plancha o estofado.

Los guisos a fuego lento eran especialmente apreciados, como las judías cocinadas en un fuego especial en su casa, que según ella, tenían un sabor inigualable. Su marido se encargaba de preparar ese fuego.

Una vida como en un pequeño pueblo

La vida en Quintos de Mora, que Santiaga describe como un gran caserío, albergaba a ocho familias. Ella guarda recuerdos imborrables de su tiempo allí, destacando el buen trato que siempre recibió.

Tras la muerte de su marido, Santiaga se mudó a Ciudad Real. Sin embargo, su legado culinario continuó a través de sus hijos, Aurora, Belén y José, quienes han mantenido viva la tradición familiar al frente del Mesón Octavio, un restaurante reconocido con el Bib Gourmand de la guía Michelín.

Aurora, de hecho, fue su “mejor ayudante” en los fogones de Quintos de Mora.

Un legado que perdura

Actualmente, Santiaga sigue ligada a la cocina, colaborando en el restaurante de sus hijos. Ayuda a pelar patatas, a poner mesas y en todo lo que le pidan, demostrando que su pasión por la cocina es algo que nunca se olvida. Se siente particularmente orgullosa de la herencia que ha transmitido a sus hijos.