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Álava celebra por primera vez la Semana de la Croqueta, un evento gastronómico que se extenderá del 27 de febrero al 8 de marzo y que cuenta con la participación de 44 establecimientos.

Una iniciativa para dinamizar la hostelería

La iniciativa, que se desarrolla principalmente en Vitoria-Gasteiz, pero también en Amurrio y Agurain-Salvatierra, busca dinamizar el sector hostelero e invitar al público a descubrir bares y diferentes zonas del territorio en un periodo del año en el que el consumo suele disminuir tras la temporada invernal.

Uno de los coorganizadores, Aitor Buendía, ha expresado su sorpresa por la alta participación: “Nos ha sorprendido… pensábamos que iba a haber aceptación, pero 44 establecimientos… nos ha sorprendido para bien”.

Jurado y premios

Durante la Semana de la Croqueta, un jurado anónimo visitará los establecimientos participantes para evaluar cada propuesta. Las 12 mejores croquetas pasarán a la final, que se celebrará el 9 de marzo en el Aula de Cocina del Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz.

Además del premio principal, se otorgarán distinciones a la creatividad e innovación, la croqueta tradicional, el mejor punto de fritura, la máxima cremosidad y el mejor maridaje.

Más allá de Vitoria-Gasteiz

La organización busca extender el evento a toda la provincia, invitando a los ciudadanos a explorar diferentes localidades de Álava.

“Es importante no sólo en Vitoria, también en la zona de Aiaraldea y en la Llanada Alavesa, en Agurain…”, ha señalado Buendía.

La croqueta: un bocado con historia

Más allá de la competición, la Semana de la Croqueta pretende reivindicar este plato como un símbolo de la cocina de aprovechamiento, la receta familiar y la cultura de bar. “La croqueta… era el aprovechamiento de los sobrantes.

No se tiraba nada”, ha recordado Buendía, destacando la importancia de una bechamel bien elaborada y un rebozado crujiente.

Establecimientos participantes

Algunos de los establecimientos participantes en Vitoria-Gasteiz son:

• Jontxu: gaztabrillo
• Parlamento: la croqueta del Parlamento
• Triskari: croqueta de pollo al curry
• El 2: croqueta me
• El Valle: kroqueta berria
• Hotel NH Canciller Ayala: dos bocados
• Berenjenal: gilcroquet
• Izartza: croqueta de carrillera
• Ajuria: la croqueta de Loli
• Kanijo: croqueta kordero
• Kobijo: croqueta japo atún
• Kea: croqueta Kea
• La Escotilla: croqueta cremosa de mejillón tigre
• La Viña: croqueta La Viña
• Dólar Coreses: bocado cantábrico
• Mano Lenta: la bacalada
• Waska: croquepiesdetxerri
• Puerta Grande: croqueta de pato
• Silken Hotel Ciudad de Vitoria: croqueta de txitxikis de potro alavés con trufa de Orbiso
• Sagartoki: croqueta Itsasoko urrea/oro del mar
• Solar Alavés: solar alavés
• So Wood: croqueta Stilton
• Sutan Cook: croqueta de gamba roja thay
• Sua: croqueta de parmesano y mango
• El Pregón: top secret
• Toloño Abastos: croqueta Popeye
• Toloño Plaza: gazta toloño
• La Riojana: croqueta lagamba
• Al tulipán de oro: croqueta de nuestros callos y morros
• Toloño: toloñita
• El Portalón: cocido vitoriano
• Barrón: croqueta de corazón de vieira
• Bode: croqueta de txorizo
• Cómeme: croqueta Cómeme
• Iceberg berria: la ibérica
• Raíz: potaje sin vigilia

En Armentia:

• El Trasgu Fartón: croqueta de pitu de caleya
• La Sidre: croqueta de chuletón
• Camping Ibaia: la croqueta campista
• Hotel Jardines de Uleta: croqueta casera Uleta
• Asador Orio: croqueta de cecina

En Lautada:

• Kaskazuri: 01200

En Aiaraldea:

• Antojo: antocroquet
• La Ronda 89: patxa eta itsasoa