El kebab loncheado de Mercadona: un éxito toledano con sabor internacional
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El kebab loncheado que ahora se encuentra en los supermercados Mercadona tiene su origen en Lominchar, un pueblo de la provincia de Toledo. Allí se ubica Ozturk Quebap, la empresa que se ha posicionado como la mayor productora de kebab en España y un referente en el mercado europeo.
De restaurantes a los hogares: la evolución del kebab
La idea de ofrecer kebab loncheado, un producto tradicionalmente consumido en restaurantes, surgió al observar otras tendencias gastronómicas. Hasso Schmidt, director de desarrollo de negocio de Ozturk Quebap, compara esta evolución con la de la pizza: alguien decidió que también podía disfrutarse en casa ya preparada. Así, Ozturk Quebap adaptó la experiencia del kebab al ámbito doméstico.
La empresa comenzó su andadura en el año 2000 con una cadena de aproximadamente 80 restaurantes que popularizaron el kebab en España.
El siguiente paso fue crear un producto que pudiera consumirse en casa, dando origen al kebab loncheado.
El objetivo es brindar una alternativa cómoda para momentos de ocio familiar, permitiendo disfrutar de este plato en el hogar, adaptándose a los nuevos hábitos de consumo.
Producción a gran escala: tecnología y control de calidad
El método de producción en la fábrica de Lominchar es similar al de los restaurantes, pero a una escala mucho mayor. En lugar de los tradicionales pinchos de 20 o 30 kilos, se utilizan pinchos de 600 kilos que giran frente al fuego.
Sin embargo, el corte no lo realiza una persona, sino un brazo robótico con un cuchillo. Este sistema automatizado permite un loncheado continuo y en un ambiente más controlado, garantizando la eficiencia y la higiene. La fábrica, que también cuenta con una sede en Casarrubios del Monte, tiene una capacidad de producción de 1.500 toneladas mensuales.
Un negocio en expansión: mercado nacional e internacional
Con una facturación anual de alrededor de 80 millones de euros, Ozturk Quebap distribuye sus productos tanto en el mercado nacional, a través de supermercados y el sector HORECA, como en el internacional, con presencia en países como Escandinavia, Reino Unido, Irlanda, Francia y los países bálticos.
La aceptación global del kebab de Ozturk Quebap lo ha consolidado como una opción gastronómica global, comparable a la pizza o la hamburguesa.
Calidad y seguridad: prioridades de Ozturk Quebap
El producto estrella es el pollo, que representa el 80% de la producción, aunque también se ofrecen opciones de ternera, cordero e incluso vegana.
Para disipar cualquier duda sobre la calidad de la carne, Hasso Schmidt asegura que el kebab es un producto seguro y perfectamente comestible.
La empresa cuenta con certificaciones como el IFS Food, que exige altos estándares de calidad y se somete a auditorías independientes. Este control exhaustivo abarca desde la compra de la materia prima hasta la venta, garantizando la máxima higiene y calidad en todo el proceso productivo.
Además de su éxito comercial, la empresa, fundada por un empresario turco, tiene un impacto económico importante en la zona, generando empleo para aproximadamente 300 trabajadores.
