NUEVO TITULO: El restaurante Macarraca de Badajoz recibe la distinción Bib Gourmand
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El restaurante Macarraca, ubicado en Villanueva de la Serena, provincia de Badajoz, ha sido galardonado con la distinción Bib Gourmand por la Guía MICHELIN. Este reconocimiento premia a aquellos establecimientos que ofrecen una atractiva relación calidad/precio.
Un proyecto de vuelta a los orígenes
Josemi Martínez y Mercedes Rincón, la pareja de chefs al frente de Macarraca, regresaron a su Extremadura natal tras 15 años de formación en prestigiosos restaurantes nacionales e internacionales. Inauguraron su restaurante en 2023 y, en menos de cuatro meses, ya habían sido reconocidos como la Mejor Apertura del año en Extremadura.
Macarraca se basa en el concepto de “vuelta al origen”. Los chefs buscaron estar cerca de su familia tras el nacimiento de su hijo.
Según Josemi, una frase de Steve Jobs fue la inspiración definitiva.
Cocina extremeña con un toque moderno
El restaurante busca ofrecer “aquello que se está perdiendo poco a poco”, según Josemi. Su cocina es una apuesta por la identidad culinaria extremeña, el folclore, la artesanía y los productos locales, pero desde una perspectiva actual y con mucha personalidad.
La cocina de Macarraca rinde homenaje a la tierra extremeña y a sus tradiciones. El objetivo es rescatar recetas de las abuelas, como la macarraca, el escarapuche o la masmarria, reinterpretándolas con técnicas modernas y los mejores productos autóctonos.
Platos destacados
En la carta de Macarraca destacan platos como la Ensaimada extremeña, el Huevo de gallina azul extremeña o la multipremiada Tarta de queso ahumada. Según Mercedes, una de las claves del éxito es que “para llegar al éxito, es necesaria la consecución de muchos fracasos anteriores, hasta que consigues una cosa que está bien ejecutada”.
La pareja de chefs reconoce la influencia de grandes referentes como Toño Pérez (Atrio), Jordi Roca, Albert Adrià y Andoni Luis Aduriz.
Un impulso para el negocio
Los chefs se mostraron muy contentos por recibir el Bib Gourmand, afirmando que supone “un impulso de cara a estar en el mapa gastronómico”, atrayendo a clientes que se desplazan hasta Villanueva de la Serena para visitarles.
Precios y menús
En Macarraca se puede comer a la carta por unos 35-40€ por persona.
Además, el restaurante ofrece dos menús degustación: el Menú Corto, con 10 pases por 55€, y el Menú Festival, con 16 pases por 85€. La bodega cuenta con unas 100 referencias, de las cuales casi la mitad son vinos de Extremadura.
