NUEVO TITULO: Tequeños Venezolanos: Un Clásico Aperitivo con Historia y Sabor
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Los tequeños, un bocado emblemático de Venezuela, son apreciados por su combinación de una crujiente capa de masa y un corazón de queso derretido. Este aperitivo versátil se disfruta en una amplia gama de ocasiones, desde reuniones familiares hasta celebraciones más formales. Su característica principal es su textura: firme y dorada por fuera, y suave y cremosa por dentro.
El origen de los tequeños se remonta a la ciudad de Los Teques, donde surgieron como pequeños rollitos de masa rellenos de queso, preparados en los hogares durante el siglo XX. Con el paso del tiempo, esta sencilla creación culinaria ganó popularidad en todo el país, convirtiéndose en un elemento indispensable de la gastronomía venezolana.
Más allá de su delicioso sabor, los tequeños son un reflejo de la tradición y la identidad culinaria venezolana. La técnica de envolver el queso en la masa, asegurando que permanezca en su lugar durante la cocción, se ha mantenido a lo largo del tiempo, garantizando que el producto final conserve las características originales que lo distinguen como un clásico de la cocina local.
Receta para Preparar Tequeños Caseros
A continuación, te presentamos la receta para preparar aproximadamente 20 tequeños:
- 250 gramos de harina de trigo
- 80 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 5 gramos de sal
- 5 gramos de azúcar
- 40 gramos de leche
- 300 gramos de queso llanero o mozzarella
- Aceite para freír
Estos ingredientes básicos son la clave para lograr el equilibrio perfecto entre la masa y el queso, resultando en un aperitivo con una textura irresistible.
Elaboración Paso a Paso
El proceso comienza integrando la mantequilla fría en cubos con la harina, la sal y el azúcar. Se trabaja la mezcla hasta obtener una textura arenosa y homogénea. A continuación, se añade el huevo y la leche, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa suave y uniforme. La masa se envuelve en un paño y se deja reposar durante 10-20 minutos.
Una vez reposada, se estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina de aproximadamente 2 mm de grosor. El queso se corta en bastones de 1,5 a 3,5 cm, según el tamaño deseado. Se cortan tiras de masa ligeramente más anchas que los bastones de queso y tres veces su longitud, para envolverlos por completo. Es fundamental sellar bien los extremos, utilizando un poco de agua para asegurar que la masa quede adherida.
Antes de freír, los tequeños se refrigeran durante 30 minutos. La fritura se realiza en aceite caliente a 180 °C, moviéndolos constantemente para que se doren de manera uniforme. Una vez dorados, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se sirven calientes, acompañados de salsas al gusto.
