Guadalajara se convierte desde este viernes 30 de enero hasta el 15 de febrero en un gran puchero. Un total de 27 restaurantes, 17 de la capital y 10 del resto de la provincia, ofrecerán su especial elaboración de este plato tradicional, a precios populares y asequibles, en la 1ª Ruta del Cocido de Guadalajara.

La iniciativa, de carácter gastronómico y turístico, está organizada por Qué Rico España, con la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara, CEOE-CEPYME Guadalajara, la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara y la revista del sector HITCOOKING. Su objetivo principal es dinamizar la hostelería local en plena temporada invernal, impulsar el turismo gastronómico y poner en valor el saber hacer de los restaurantes de la provincia, así como los productos de calidad con los que trabajan. 

“Se trata de que haya una ruta en la que cada uno haga su cocido, un plato con mucho arraigo también en nuestra provincia” -ha señalado en Mediodía COPE en Guadalajara el vicepresidente de la Federación de Turismo y Hostelería, Mario de Lucas, destacando la riqueza culinaria que supondrá que cada uno de los establecimientos participantes dé “su toque más peculiar”.

Y es que, según De Lucas, “la olla podrida que ya aparecía en El Quijote marcó ese camino” y por eso, actualmente, “en cualquier zona de España hay una olla, en este caso un puchero, en el que se pone la legumbre que tenemos más cerca; los productos que tenemos más a mano, que suelen ser casi siempre de cerdo, a no ser que subas un poco más al norte”.

En lo que respecta a la provincia de Guadalajara, “nos acogemos a esa cocina del centro peninsular”, donde se valora tanto “cualquier plato de cuchara, de potaje, en este caso de cocido” -ha apuntado el chef del restaurante La Duquesa, en la capital, matizando que, aunque el cocido guadalajareño “puede ser muy parecido al que se haga en Madrid”, en cada establecimiento se le da después “esa pequeña vuelta”, como en su caso, “ponerle una porcioncita de cuello de cordero, tan típico de nuestra provincia como es el cordero normalmente lechal, que le da ese toquecillo diferente” o, por qué no, sustituir los fideos de la sopa del cocido por pan, tal como hacía su abuela, que “cortaba unas lascas de la hogaza de pan del día anterior y las ponía en el caldo”.

En definitiva, en la 1ª Ruta del Cocido de Guadalajara caben tantas versiones de esta receta tradicional como establecimientos adheridos. 

En Guadalajara capital:

– Taberna Onuba. C/ Luis de Lucena, 5.

– La Mejillonería.

C/ Rufino Blanco, 8.

– El Velero de Pacheco. C/ de María Pacheco, 4.

– Al Mateo Bar. C/ Felipe Solano Antelo, 7.

– La Manduca. C/ Rufino Blanco, 8.

– Marlasca Xchef.

C/ Felipe Solano Antelo, 7.

– Restaurante La Duquesa. C/ Vizcondesa de Jorbalán, 10.

– El Gusto Cocina de Autor. Plaza de España, 1. 

– Restaurante El Buen Vivir. C/ de María Pacheco, 40.

– Mesón Alcarreño.

Travesía de San Miguel, 1.

– Taberna Primigenia. C/ Marqués de Santillana, 9.

– Restaurante Montemar. C/ Montemar, Local 4.

– Asador La Nouba. C/ San Roque, 18.

– Casa Miguelín.

C/ La Sierra, 2.

– La Curva. Bulevar de Entrepeñas, 17.

– La Vera. Plaza Bailén, 4D. 

– Dávalos. C/ Francisco de Quevedo, 1.

En Guadalajara provincia:

– Restaurante Las Llaves.

Plaza Mayor, 16. Marchamalo.

– K’Nano. C/ Eras Altas, 14. Caspueñas.

– Restaurante Dulce Pecado.

C/ Ancha, 60. Torrejón del Rey.

– El Kiosko de la Alameda. Parque María Cristina, s/n. Brihuega.

– Restaurante Princesa Elima.

Paseo de la Fábrica, 15. Brihuega.

– El Rincón de la Espe. Urb. Nueva Sierra CX200.

Albalate de Zorita.

– Casa de Comidas ‘A La Finca’. Camino de Brihuega, 133. Villaviciosa de Tajuña.

– Agaponi. Polígono Industrial La Llave.

Cam. Valdenuño, 20. El Casar (por encargo).

– Montealvar Golf. Monasterio de Alcohete, s/n.

Valdeluz (Yebes).

– Restaurante Lino. Glorieta Arco de la Villa, 1. Mondéjar.

Los comensales podrán votar el cocido que más les haya gustado escaneando el código QR disponible en los establecimientos participantes y en el material promocional de la ruta. Entre todas las personas que voten, se sortearán diferentes premios, entre los que destaca un cocido para 10 personas.

Toda la información actualizada se encuentra en www.rutadelcocidoguadalajara.com y en las redes sociales asociadas de facebook @quericoespaña e Instagram @quericoespaña