El Mejor Cachopo de España 2024 se cocina en Avilés
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El Salón Gourmets de Madrid ha sido testigo de la coronación del Mejor Cachopo de España elaborado con Ternera Asturiana 2024. El prestigioso premio viaja este año a Avilés, gracias a la propuesta culinaria de Pilar Meana, chef de La Cantina de Villalegre.
Meana, visiblemente emocionada, describió su estado como “en una nube” tras recibir el reconocimiento en la novena edición del certamen. Este concurso tiene como objetivo principal destacar uno de los productos estrella de la región: la Ternera Asturiana, amparada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP).
“El Auténticu”: Un Homenaje a los Orígenes
El cachopo ganador, bautizado como “el auténticu”, es una clara declaración de intenciones de la chef. Con esta receta, Meana busca regresar a la esencia del cachopo.
La preparación combina la Ternera Asturiana IGP de la más alta calidad con jamón de Tineo, una crema de queso artesanal creada en honor a su abuela a partir del queso de Oscos, y un rebozado crujiente. El plato se sirve acompañado de patatas y pimientos.
Un Orgullo y una Responsabilidad
Para la chef, participar en el concurso era una “especial ilusión” debido a la oportunidad de “poner en valor nuestro producto, que es la Ternera Asturiana”. Meana expresó su “superorgullo” por el galardón, considerándolo “un orgullo y una responsabilidad muy grande” ante la expectativa que generará en su restaurante.
La cocinera también resaltó el desafío de cocinar fuera de su entorno habitual. “No es lo mismo cocinar en tu cocina de siempre que hacerlo aquí en Ifema”, admitió, explicando que en su restaurante utiliza “cachoperas que entran cachopos de un kilo”.
A pesar de tener que adaptar el tamaño, defendió la filosofía fundamental del plato: “El cachopo es un plato que es para compartir y para disfrutar”.
Otros Ganadores
Cabe destacar que Meana ya ha obtenido victorias en otros concursos nacionales de platos de cuchara. En esta ocasión, se alza con el primer puesto en la categoría de cachopo. El segundo lugar fue para el Restaurante ‘De Momento’, en Granada, mientras que ‘La Escollera’, en San Juan de La Arena, se llevó el tercer premio.
