CINCO DESTINOS EN CÓRDOBA PARA DESCUBRIR EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva de la provincia de Córdoba, en Andalucía, goza de reconocimiento mundial por su calidad. El olivo, con su profundo simbolismo, el valor nutricional del aceite y su uso milenario, forman parte integral de esta tierra desde que los fenicios lo introdujeron en la península alrededor del año 1050 a.C.

El paisaje cordobés refleja esta historia, mostrando una relación íntima con este producto dorado. El olivar ha moldeado la economía y el relieve, gracias a un clima ideal para una producción de alta calidad.

Recorrer las rutas del aceite en Córdoba es una experiencia que trasciende la gastronomía. Exploramos cinco destinos clave donde senderismo y oleoturismo se combinan para revelar los secretos de la producción de este preciado bien.

El Aceite de Montoro-Adamuz

El recorrido comienza en la Sierra de Montoso, desde donde se pueden contemplar los ríos Yeguas y Arenoso junto a los olivares de ribera. Esta zona, a 700 metros de altitud, es una de las más húmedas de la sierra, con robles melojos y artesanos del cáñamo y la forja.

Adamuz, a 32 km de la capital, es un punto de gran interés cinegético. En la finca “Montes Comunales” se puede practicar oleoturismo activo a través del Sendero de Sierra Morena (Adamuz-Presa del Guadalmellato), un trayecto de 15 km que revela la inmensidad del paisaje olivarero. La ruta se extiende por:

Villaharta y Espiel: Villaharta destaca por su “paisaje blanco” entre cerros; Espiel ofrece el conjunto visigodo del Cerro del Germo y la parroquia de San Sebastián.
Villaviciosa y Obejo: Enclaves donde pinares y dehesas se alternan con olivares. En Obejo destaca la iglesia de San Antonio Abad (S. XIII), un conjunto histórico-artístico.
Hornachuelos: Villa atravesada por los ríos Guadalquivir y Bembézar. Sobresalen la Posada del S. XVII y los miradores de la Corraliza y Blas Infante.

El Aceite de los Pedroches

En el nordeste de la provincia se extiende la comarca de Los Pedroches, donde historia y paisaje se entrelazan.

La ruta comienza en Villanueva de Córdoba, donde se puede explorar su historia a través de la iglesia de San Miguel, La Audiencia y sus casas señoriales.

El itinerario continúa hacia Pozoblanco, fundada en el siglo XIV, destacada por la parroquia de Santa Catalina y el hospital de Jesús Nazareno (S. XVII). Su término se extiende al sur hasta Sierra Morena, ofreciendo un contraste entre las encinas del norte y el relieve agreste del Cerro Castillo. El puente del río Cuzna es una parada obligada para apreciar su conservado bosque de galería.

La ruta finaliza en Hinojosa del Duque, en el límite con Extremadura, con su parroquia de San Juan Bautista como hito arquitectónico. Otros puntos de interés son el monasterio de Pedrique, el museo de Aurelio Teno y la ermita de la Virgen de la Luna en la dehesa de Jara.

El Aceite en el Alto Guadalquivir

Esta zona, marcada por el ensanchamiento del río, ofrece un recorrido donde el patrimonio y el olivar se entrelazan. La Ruta Mohíno-Algallarín permite adentrarse en la realidad agrícola de la comarca, recorriendo municipios con una herencia histórica singular:

El Carpio y Pedro Abad: En El Carpio destaca la Torre del Homenaje mudéjar de argamasa y ladrillo. Pedro Abad conserva casas con portadas de piedra molinaza y la presa de El Salto.
Montoro: Declarado conjunto histórico-artístico, sobresale por su arquitectura popular y su ubicación estratégica para el excursionismo y la pesca en el Guadalquivir.
Villafranca de Córdoba y Villa del Río: Villafranca ofrece diversidad entre sierra, vega y campiña con su Puente de Hierro. Villa del Río se sitúa en el límite con Jaén, entre la sierra y la campiña baja.
Bujalance y Cañete de las Torres: En Bujalance predominan los edificios señoriales y la parroquia de San Francisco. Cañete destaca por su Castillo y la cúpula de la ermita de Ntra. Sra. del Campo.
Espejo: Situada en una colina, ofrece una panorámica de su extensión de olivares. Destacan su Castillo Ducal del siglo XIII y la iglesia de San Bartolomé.

El Aceite de la Vega

Esta ruta recorre el oeste de la provincia, un territorio donde el agua y el paisaje agrario de la Vega definen la identidad de sus municipios. La Ruta del Agua permite apreciar la belleza natural que rodea a localidades como Almodóvar del Río y su conexión con el recurso hídrico de la zona. El itinerario por la Vega incluye paradas de gran relevancia histórica:

Almodóvar del Río: Presidido por su emblemático Castillo de “Al-Mudawar”, el municipio alberga un paisaje variado que incluye el Parque Natural de Hornachuelos y el Pantano de la Breña.
Posadas: Destaca por el barrio de la Morería, donde se encuentra la Iglesia de Santa María de las Flores.
Palma del Río: Situada entre los ríos Guadalquivir y Genil, muestra una arquitectura de ladrillo, azulejería y tonos ocres. Sobresalen la torre barroca de la Parroquia de la Asunción y la huella mudéjar en el Convento de Santa Clara.
La Carlota y Fuente Palmera: Exponentes de las Nuevas Poblaciones de Carlos III. En La Carlota destacan el Ayuntamiento, la Real Posada y su Mercado de Abastos, mientras que en Fuente Palmera el centro queda presidido por su Iglesia y el Pósito.

El Aceite en Priego de Córdoba

Esta ruta recorre la comarca de la Subbética, una zona que destaca por la producción de sus valorados aceites de oliva virgen extra. El itinerario transcurre entre paisajes de olivar y núcleos históricos de gran relevancia patrimonial. El recorrido se compone de:

Almedinilla: Ubicada entre el cauce del río Caicena y los cerros de la Cruz y Albayate. En sus proximidades se encuentra la villa romana de El Ruedo, una de las mejor conservadas de la región.
Fuente-Tójar: La ruta atraviesa los olivares de la D.O.P. Priego de Córdoba hasta llegar a este municipio, donde sus campos de olivos pueden contemplarse desde el mirador de la localidad.
Priego de Córdoba: Centro de referencia que alberga el patrimonio barroco más valioso del sur de España, con hitos como la Fuente del Rey, las Carnicerías Reales y la iglesia de la Asunción.
Carcabuey y Cabra: El itinerario llega a Carcabuey, municipio situado en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas donde destaca su castillo árabe. La ruta prosigue hasta Cabra, que conforma otro conjunto histórico singular en el centro de la provincia cordobesa.